Radacina proaspata de ghimbir. julichka / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 4-6 porții (4-6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 272 | calorii |
| 9g | Gras |
| 42g | Carbohidrați |
| 8g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4-6 porții (4-6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 272 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 11% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 65mg | 3% |
| Carbohidrat total 42g | 15% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 8g | |
| Calciu 106mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru kitchari este o boabe de mung Ayurvedic și tocană de orez. Kitchari („mishmash” în hindi) este folosit în mod tradițional ca aliment de restaurare după boală sau naștere, dar și ca parte a protocolului de curățare ayurvedică numit Panchakarma. Acest fel de mâncare simplu este compus din orez și mung sau linte, fierte cu mirodenii. Este minunat să mănânci dacă faci o curățenie la domiciliu. Chinezii cred foarte mult despre fasolea mung ca un aliment pentru detoxifiere, iar kitchari se întărește în special pentru stomac, ficat și intestinul gros. Această rețetă este o adaptare a originalului lui Vasant Lad. Spre deosebire de rețetele contemporane de curățare Ayurvedic, acesta folosește orez integral din cereale, care are proprietăți nutritive excelente și ulei de măsline în loc de ghee (unt clarificat). Puteți fie măcinat propriile condimente (preferința noastră) sau puteți folosi condimente pre-măcinate pentru acest fel de mâncare.
ingrediente
- 1 1/2 cani împărțite fasole galbenă sau linte roșie
- 1 cană orez brun basmati
- 1 lingură rădăcină de ghimbir proaspăt rasă
- 3 linguri fulgi de nucă de cocos uscați
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 lingurițe semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 8 păstăi de cardamom
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 2 frunze de dafin
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Vârf de sare de mare
- 1 cană cilantro proaspăt (tocat, opțional)
Pași pentru realizarea ei
Clătiți fasolea și orezul și înmuiați în apă filtrată câteva ore sau peste noapte. Se scurge bine.
Amestecați rădăcina de ghimbir și nuca de cocos împreună cu 1 cană de apă și dați deoparte.
Încălziți uleiul de măsline pe flacără medie într-un vas cu fund gros. Se macină chimenul, coriandrul și feniculul și se adaugă în oală împreună cu cardamomul și turmericul. Amestecați scurt, apoi adăugați amestecul de ghimbir-nucă de cocos, frunze de dafin și scorțișoară.
Amestecați bine, adăugați fasolea și boabele și sarea după gust, împreună cu 6 căni de apă filtrată.
Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se gătește 30 - 35 de minute, până când dal și orezul sunt fragede.
Se adaugă cilantro-ul tocat, se amestecă bine și se servește.
Etichete reteta:
- Orez
- Masa de pranz
- indian
- iarnă
