Filipponul Spruce / Peggy Trowbridge
Avocado cultivat ( Persea americana ) își are originile în ceea ce este cunoscut astăzi sub numele de Puebla, Mexic, unde existența acestui fruct cremos poate fi urmărită peste 10.000 de ani, crescând în natură. Se crede că a devenit o cultură domesticită de localnici în urmă cu peste 5.000 de ani, dar abia în secolul al XVI-lea, când conchistadorii spanioli au aflat despre fructele de la azteci, cultura a devenit cunoscută în alte părți ale lumii, călătorind în Europa în același secol.
Folosit de azteci ca delicatesă și afrodisiac, fructul își numește numele din cuvântul nahuatl ahuacatl , care înseamnă „testicul”. Pentru azteci, avocado, care crește în perechi, au fost simboluri ale iubirii și fertilității.
De la Aligator Pear la Avocado
Un catalog de plante din Jamaica din 1696 menționa avocado, făcându-se referire la el ca un pere de aligator. Henry Perrine, horticultor, a plantat avocado în Florida în 1833. Dar nu au devenit o cultură de numerar până mult mai târziu.
La începutul anilor 1900, fermierii din California au început să crească comercial pere de aligator. Dar, chiar dacă denumirea engleză comună se potrivea cu pielea verde ciupercă a acestui fruct neobișnuit de neîndulcit, asociația cultivatorilor nou-formați nu credea că ar putea să o comercializeze cu succes ca atare. S-au întors către moniker-ul nativ, ahuacatl , care devenise aguacate pentru vorbitorii de spaniolă și avocado în limba engleză.
Ilustrație: Kelly Miller. © molidul, 2019
Creștere lentă la apelul larg răspândit
În afara Californiei, Florida și Hawaii, cele trei state cu cultivatori comerciali, avocado a prins încet. Abia la sfârșitul secolului XX, consumatorii din toată țara au început să caute fructul sălbatic neobișnuit, care este de fapt o boabă cu o singură semință. Restricțiile la importuri reduse împotriva avocadelor cultivate în Mexic în anii 90 au ajutat la cererea de combustibil, oferind suficientă ofertă pentru magazinele alimentare din afara Californiei.
Cu toate acestea, aprecierea largă pentru avocado a ajuns cu secolul XXI. Potrivit Hass Avocado Board, în 15 ani numărul de avocado vândut în Statele Unite s-a quadruplat la peste 2 miliarde de lire sterline în 2015. Super Bowl Duminică 2016 a văzut americanii să consume aproape 140 de milioane de kilograme de avocado într-o singură zi, mai ales în forma de guacamol. Până în 2019, s-a estimat că americanii au cheltuit aproape 58 de milioane de dolari pentru a cumpăra avocado, iar fructele care au avut cândva probleme în a câștiga fani în decenii anterioare au devenit acum un super-aliment despre care toți vorbesc și pun mâna mai departe.
Cauza pentru avocado
Avocado Hass cu piele groasă, cultivat în sudul Californiei și importat din Mexic, este cel mai frecvent pe piețele americane, urmat de Fuerte, o versiune mai subțire, cu o culoare mai deschisă. Avocado, bogat în potasiu și așa-numita „grăsime bună”, a devenit dragul nutriționistilor. Ele pot fi chiar un purtător de calitate mai bun decât mărul pentru înțelepciunea unuia pe zi pentru a-l ține pe medic departe. Fără colesterol în sine, ajută la scăderea colesterolului rău și conțin 20 de vitamine și minerale esențiale, toate într-un pachet de 160 de calorii pentru o porție de 100 de grame. De asemenea, conțin o cantitate notabilă de proteine, neobișnuită pentru orice fruct, cu 2 grame la 100 de grame de porție,
Dincolo de utilizările evidente ale guacamole și felii pe salate sau sandwich-uri, avocado poate sta la maioneză, înlocui untul în produsele coapte și poate deveni chiar baza cremoasă pentru înghețată sau smoothie-uri. Le puteți grăta, le umple, le bate și le puteți prăji sau le puteți transforma în înghețarea tortului. Sau pur și simplu tăiați-le pe o farfurie, stropiți deasupra suc de tei proaspăt și adăugați o împrăștiere de fulgi de chili uscați.
Cât de bine știți avocado?
