Agitarea este o tehnică de amestecare mai blândă.
webphotographeer / Getty Images
Știi cum să amesteci corect un cocktail? S-ar putea să vă surprindă că există o tehnică „potrivită” pentru această sarcină aparent simplă în bar. Cu ajutorul unei linguri de bar, calitatea băuturilor dvs. mixte se va îmbunătăți dacă o puneți în practică.
Când se agită un cocktail
Agitarea este o tehnică de amestecare mai blândă decât agitarea. Combină ingredientele cu o agitație suficientă pentru a crea o aromă uniformă în băutură.
Poate părea o tehnică simplă pe care ai stăpânit-o când aveai patru ani și este. Cu toate acestea, scopul său în mixologie este important. Atunci când agitați băuturile, obiectivul este să combinați ușor ingredientele și să dizolvați suficientă gheață pentru a scurge amestecul puternic. Acest lucru îl face mai plăcut și plăcut pentru băutor.
Adevărata întrebare este dacă o băutură trebuie agitată sau agitată. Există de două ori când se preferă agitarea în general:
- Bauturile se agita de obicei atunci cand contin numai spirt distilat. Martinis și Manhattans sunt exemple perfecte de băuturi „sus”, care sunt adesea agitate, deși unii băutori le preferă agitat. Unii oameni susțin că agitarea va „zdrobi” lichiorul - în special atunci când vorbim despre gin - și că acest lucru poate strica aromele delicate. Vă veți agita și atunci când construiți o băutură mixtă direct în pahar, în care va fi servită. multe băuturi highball și lowball precum ghimbirul whisky și rusa albă.
Cum se agită o băutură
Cel mai important lucru de reținut este că nu agitați cocktail-urile ca și cum ai amesteca o tocăniță. Asta nu ar face decât să creeze o mizerie uriașă și să stropească lichid lipicios peste tot barul. În schimb, mențineți-l lent, neted și constant; ai răbdare și mergi cu fluxul.
- Umpleți un pahar de amestec cu jumătate de gheață. Utilizați baza unui shaker de cocktail sau a unui pahar highball sau pint, dacă nu este disponibilă o sticlă de amestecare.Adăugați lichiorul și alte ingrediente de cocktail.Așezați o lingură de bar cu degetul mare și primele două degete în partea superioară a părții răsucite a axului. Tehnica # 1: Împingeți lingura de bare în pahar și rotiți arborele înapoi și înapoi și în sus și în jos timp de 20 până la 30 de secunde.
Tehnica nr. 2: Așezați lingura de bar de-a lungul interiorului paharului și rotiți-l ușor (mișcându-vă doar încheietura mâinii) în jurul marginii exterioare timp de 20 până la 30 de secunde. Strageți băutura într-un pahar bine răcit potrivit pentru cocktail.
sfaturi
- Nu uitați că, dacă nu amestecați o băutură în paharul de servire, cel mai bine este să folosiți gheață proaspătă pentru băuturi agitate sau agitate servite pe stânci. Gheața proaspătă se va dilua mai lent decât gheața de amestecare, care a fost deja descompusă de agitație. Când se fabrică băuturi mixte care sunt construite într-un pahar peste gheață, cum ar fi o șurubelniță sau rom și cocs, majoritatea barmanilor vor părăsi băutura ca este sau dă-i o agitare rapidă. În mod obișnuit, vor include un băț de înghițitură sau un paie pentru ca băutorul să se agite după dorință.
Ce este o lingură de bar?
Cucul de bar este conceput special pentru a fi folosit în bară și ar trebui să fie considerat o piesă esențială a angrenajului dvs. de bară.
- Lingurile de bara au de obicei între 12 și 15 centimetri lungime, astfel încât acestea pot ajunge în partea de jos a majorității sticlăriei. Bolul lingurii este mai subțire și mai mic decât lingura medie de bucătărie și uneori are o formă de paletă. Acest bol mic vă permite să amestecați băuturile în aproape orice geam de dimensiuni, inclusiv cele înguste umplute cu gheață. Unele linguri de bar au câteva găuri în lingură care ajută la stratul de băuturi. Arborele lung al unei linguri de bar este adesea răsucit pentru a permite răsucire ușoară în timp ce se agită. Dacă doriți să vă faceți o fantezie, puteți de asemenea să turnați lichide pe spirala în timp ce plutesc ingrediente. Totuși, acest truc ia unele practici. Lingurile de bare sunt cel mai adesea din oțel inoxidabil, deși unele linguri sunt fabricate cu alte metale. Oțelul inoxidabil este cel mai ușor de curățat și întreținut, motiv pentru care este folosit pentru fabricarea atâtor instrumente de bare. Multe linguri de bare sunt ponderate, iar capătul opus lingurii este cel mai greu. Acest lucru adaugă echilibru și ajută la amestecarea mai lină. Mulți barmani profesioniști le vor oferi lingurilor de bară o curbă în plus lângă vas. Acest lucru se face prin îndoirea cu grijă a lingurii chiar deasupra bolului, astfel încât să aibă un pic mai mult de o bont. Nu este necesar, dar ajută să oferiți unealtă un pic mai mult de prindere în pahar, astfel încât să depășească marginile. Dacă nu aveți o lingură de bara, folosiți cea mai lungă lingură posibilă și agitați-o încet în jurul paharului în timp ce o deplasați în sus și în jos.. Tocatoarele și alte instrumente lungi de bucătărie funcționează și ele.
Lingurile de bar nu trebuie să fie scumpe. În cele mai multe cazuri, puteți alege unul pentru mai puțin de 10 USD. O vei găsi utilă dincolo de băuturile agitate. De exemplu, este un instrument excelent pentru pescuitul cireșelor sau al măslinelor dintr-un borcan subțire.
