Pui cu găluște. Diana Rattray
- Total: 90 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 65 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1126 | calorii |
| 62g | Gras |
| 30g | Carbohidrați |
| 106g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1126 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 62g | 80% |
| Grăsimi saturate 18g | 92% |
| Colesterol 330mg | 110% |
| Sodiu 1653mg | 72% |
| Carbohidrat total 30g | 11% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 106g | |
| Calciu 385mg | 30% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În această rețetă pentru fricassee de pui, puiul este eliminat din oase și readus la bulionul îngroșat. găluștele cu picături fac din aceasta o tocană delicioasă, plină de suflet. Serviți cu o salată pentru o masă delicioasă de zi cu zi.
ingrediente
- 4 - 6 kilograme piese de pui
- 1 ceapă mare (decojită și feliată)
- 1 cană de țelină (tocată cu frunze)
- 1 1/2 lingurițe sare (sau după gust)
- 1/8 linguriță piper (sau după gust)
- 2 1/3 căni de apă (împărțite; plus mai multe pentru a adăuga lichidelor de gătit)
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- Pentru găluștele de paprika:
- 2 cani faina cu toate scopurile
- 1 lingură praf de copt
- Opțional: 2 lingurițe de pătrunjel (proaspăt, tocat)
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță de ardei
- 2 linguri de scurtare
- 1 cană lapte
Pași pentru realizarea ei
Puneți piese de pui, ceapă, țelină tocată, 2 lingurițe de sare, 1/8 linguriță de piper și 2 căni de apă într-un cuptor sau un vas olandez. Se acoperă și se dă la fiert; se reduce căldura și se fierbe timp de 45 de minute sau până când puiul este fraged.
Scoateți puiul din bulion; pune deoparte până se răcește suficient. Alege carnea din oase. Aruncați pielea și oasele.
Se strecoară bulionul într-o măsură de 4 cani; se adaugă apă (sau bulion de pui cu sodiu scăzut) pentru a face 4 căni.
Presați legumele prin sită sau în bulion. Se întoarce bulionul în oală și se aduce la fierbere.
Se amestecă 1/3 cană de apă rece în 1/4 cană făină pentru a face o pastă netedă. Amestecă treptat pasta de făină în bulionul fierbinte. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când se îngroșă și se umflă.
Porniți puiul în oală; se încălzește la fierbere la foc mediu. Gustă și adaugă sare și piper, după cum este necesar.
Pregătiți găluște. Cerneti faina, praful de copt, patrunjelul, daca folositi, 1 lingurita de sare si paprika intr-un bol de amestecare; tăiat la scurtare. Se amestecă laptele până se umezesc ingredientele uscate.
Aruncați gălbenușul în aproximativ 6 - 8 porții peste pui. Gătiti, neacoperite, timp de 10 minute. Acoperiți și gătiți 10 minute mai mult sau până când găluștele sunt pufoase și gătiți.
Dacă doriți, presărați găluștele cu ardei suplimentar și pătrunjel tocat.
Etichete reteta:
- galuste
- antreu
- sudic
- fierbe
