mamadela / Getty Images
- Total: 6 ore
- Pregătire: 6 ore
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 563 | calorii |
| 43g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 32G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 563 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 43g | 56% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 91mg | 30% |
| Sodiu 218mg | 9% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 32g | |
| Calciu 276mg | 21% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Uneori, ancovenele au o reputație proastă, ceea ce nu este chiar corect. În Spania, acești peștișori delicioși și sănătoși sunt pregătiți într-o varietate de moduri: vindecate cu sare, marinate sau murate și chiar bătute și prăjite. Există un preparat pentru toată lumea, iar calitatea diferă foarte mult (pentru hamsurile cu sare, puteți găsi o conservă care costă aproximativ 1 dolar și alta care costă 30 de dolari - ar fi bine să pariați că există o diferență mare de gust între cele două).
Una dintre rețetele noastre preferate de hamsie spaniolă este aceasta, care este pentru hamsele proaspete marinate în oțet, ulei de măsline și usturoi tocat. În Spania, ele sunt numite boquerones en vinagre și sunt o tapa tradițională și foarte populară în toată țara. Fiecare familie are cel puțin un bucătar care pregătește aceste hamsuri gustoase murate, adesea acoperindu-le cu grămadă de pătrunjel proaspăt. Este o rețetă ușoară, iar cea mai grea parte așteaptă să marineze peștele. Întrucât aceasta este o rețetă de pește crud, recomandăm cu tărie congelarea profundă a hamsilor după curățare pentru a preveni orice posibilă îmbolnăvire.
Aceste ancore murate sunt de obicei consumate ca o gustare și sunt servite cu o băutură alcoolică - uneori ca tapa gratuită care vine cu băutura, în special la Madrid. Pot fi servite peste chipsuri de cartofi sau cu măsline. Una dintre cele mai tipice băuturi spaniole cu care sunt servite este vermutul, un vin spaniol fortificat și aromatizat.
ingrediente
- 2 kilograme de hamsii proaspete
- 1 - 2 căni / 250 - 500 ml oțet de vin alb
- 4 - 5 căței de usturoi
- 1 cană / 250 ml ulei de măsline extravirgin
- Sarat la gust)
- 4 pui de pătrunjel italian
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Curățați hamsele. Acest lucru nu este dificil, dar te vei înțelege mai bine cu practica. În primul rând, veți îndepărta capetele de hamsii. Apoi, folosind degetul mare, îndepărtați înăbușirile și coloana vertebrală. Clătiți-le bine sub apă rece.
Așezați hașurile plate, acoperind fundul unui vas de copt. (Notă: este important să folosiți o farfurie de sticlă, nu de metal, pentru ca peștele să nu aibă un gust metalic.)
Puneți-le la congelator timp de 3 ore pentru a congela complet peștele. Congelarea hamselor la -4 F / -20 C poate preveni îmbolnăvirea de paraziții care se găsesc la peștele brut.
Scoateți hamsele din congelator.
Acoperiți-le în oțet până când toate hamsele sunt scufundate în lichid.
Se toacă fin usturoiul și se presară peste hamsii, apoi se toarnă uleiul de măsline în vasul de copt.
Se sigilează bine cu folie de plastic și se pune la frigider pentru a marina timp de 2 până la 3 ore.
Se condimentează după gust cu sare și se adaugă pătrunjelul proaspăt tăiat.
Se servește cu felii de pâine rustică și măsline spaniole.
Etichete reteta:
- tapas
- aperitiv
- Spaniolă
- weeknight
