BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Ce veți avea nevoie pentru a face fasole verde chinezească
Barry Wong / Getty Images
Acesta este cel mai popular preparat din restaurantul chinezesc, cu fasole verde prăjită. Provine din regiunea Szechuan din vestul Chinei și, la fel ca multe preparate Szechuan sunt foarte condimentate.
Secretul creării de fasole verde chineză este o tehnică de gătit numită „prăjire la uscat” ( gan bian ) sau prăjiți boabele verzi până când pielea începe să se „bâlbâie” și să se rumenească. Acest lucru le face să fie mai licitate.
Puteți pregăti acest fel de mâncare care va servi patru oameni folosind fasole verde (numită și fasole de coardă sau boabe snap), vericuri de haricot sau fasole lungă chinezească (ilustrată în fotografie).
-
Pregătirea ingredientelor
- Spălați 1 kilogram de fasole lungă chinezească, verts cu pădure sau fasole verde, scurgeți bine și tăiați blaturile și fundurile. Taiați fasolea verde pe diagonală în felii de aproximativ 2 centimetri lungime. și toacă fin părțile albe ale celor două cepe verzi. Pus deoparte.
-
Se usucă fasolea verde
- Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu într-un wok sau o tigaie. Adăugați fasolea verde și amestecați până când încep să se mărunțească sau să se „râșnească” și să se rumenească (6 - 7 minute pentru fasolea lungă).
-
Drenarea fasolea verde
Scoateți fasolea verde din wok și scurgeți-le într-un colizor sau pe prosoape de hârtie.
-
Gătirea aromaticelor
Încălziți 1 lingură de ulei în wok la foc mare. Adăugați usturoiul tocat, ghimbirul și ceapa verde.
Se amestecă prăjit câteva secunde, apoi se adaugă 1/2 linguriță pastă de chili și se amestecă încă câteva secunde până se aromează.
-
Atingerile finale
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Adăugați fasolea verde și 1 lingură sos de soia întunecată, 1/2 linguriță zahăr, 1/4 linguriță sare sau, după gust, și piper după gust. Serviți boabele verzi chinezești ar face un acompaniament excelent la această rețetă pentru tofu de carte.
