Andrew Berndt / E + / Getty Images
Are sens doar să gătești cu bere. Berea are mai multe în comun cu o mulțime de alimente pe care le consumăm decât cu cealaltă băutură populară de gătit. Conține cereale (orz), ierburi (hamei), apă și drojdie. Vinul conține struguri. Adăugarea de bere la o rețetă poate schimba într-adevăr caracterul mâncărurilor. Poate îmbunătăți anumite ingrediente, vă poate ajuta să amestecați aromele mâncărurilor sau să adăugați doar acel pic de zing care vă poate lipsi masa.
Nu-ți fie teamă să experimentezi atunci când gătești cu bere. Desigur, am auzit cu toții despre bătaia de bere și despre fenomenul recent la grătar, berea poate pui, dar chiar trebuie să încercați să vă gândiți în afara acelei cutii. Un început frumos este cu o pâine de bere. Majoritatea cărților de bucate au o rețetă pentru una, dar chiar nu este necesară. Înlocuiți doar o parte sau tot lichidul într-o rețetă de pâine cu bere. Sau încercați alte lucruri, cum ar fi înghețarea cu bere, un fel de bere coq au, adăugați bere la tocană… veți obține imaginea.
Există câteva lucruri de reținut atunci când experimentezi cu berea. Ca în orice alt lichid, atunci când gătiți cu bere, veți reduce aproape întotdeauna o parte sau cea mai mare parte din lichid, ceea ce îi va mări aromele. De exemplu, dacă ar fi să fac un pui de struguri maro folosind bere în loc de bulion sau apă, aș opta pentru ceva asemănător cu o tocăniță dulce, cu un pic de amărăciune pentru hamei, pentru că nu vreau soia amar.
Un alt punct este că, așa cum îți poate spune orice consumator de casă, aromele delicate ale berii tale preferate se vor pierde dacă o fierbi foarte mult timp. Multe beri au prețuri pentru hameiul din nas. Această aromă rezultă din uleiurile conului de hamei care se disipează rapid atunci când este fiert. Așadar, dacă veți căpăta acea aromă de hamei, spuneți o supă, încercați un strop de IPA preferat după reducerea căldurii. Dacă sunteți în căutarea aromelor bogate adânc dintr-o bere mai închisă într-o tocană, adăugați-o la început și fierbeți-o cu restul ingredientelor pe care le-ați face în mod normal. Aromele dulci și prăjite ale orzului vor rămâne cu tocană și se vor amesteca cu aromele celorlalte ingrediente.
Nu gătiți niciodată cu o bere pe care nu ați bea-o. Dacă nu vă atrage ca băutură, este posibil să nu vă atrageți într-o rețetă.
Cel mai important punct este experimentarea, experimentarea, experimentarea. Practic orice rețetă care necesită un lichid de orice fel ar putea fi înlocuită cu bere. Totuși, gândiți-vă. Un Berliner Weise probabil nu ar funcționa pentru acea rețetă de pâine pe care am menționat-o mai devreme, dar s-ar putea să fie doar lucrul care să-și mărească o prăjitură.
Puteți începe cu câteva dintre rețetele pe care le-am legat în categoria Gătirea cu bere. Dacă aveți o rețetă preferată pe care nu am legat-o aici, mi-ar plăcea să o văd. Trimite-o și o voi adăuga pe listă.
Retete de bere
- Beer Batter SquidBeer and Ginger MarinadeBourbon Stout Yam WafflesBtail Brievat cu morcoviBrie in Puff Patry with Vegetables and AleCheese & Mustard PaineCrab Boil Mix Spice Mix Apple and Sweet Potate SupaFanish Bean Bee Beage Bee Beage Beage Beage Beage Beage Beage Beage Beage Beage Beage Beage Bee Beage Beage Beage Beage Beage Beage Bee Beage Beacage și ciorba de ciuperciSauerkraut & Rye Stuffing PaineScoț Ale CartatoesFundă mexicană picantă Flori de dovlecei înăbușite Salată de cartofi calzi cu pansament la bere
