Molidul
- Total: 110 min
- Pregătire: 50 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 6-8 porții de prăjire de vită duminică
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 651 | calorii |
| 34g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 70g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6-8 porții Duminica de vită prăjită | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 651 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 34g | 43% |
| Grăsimi saturate 13g | 65% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| Sodiu 491mg | 21% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 70g | |
| Calciu 169mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă vine la noi de la „Roasts Sunday” de Betty Rosbottom. Amestecați cu usturoi și asezonați cu o frecare simplă, această friptură de blat dezosată de sus este rumenită și apoi introdusă la cuptor împreună cu o tavă separată cu pană de ceapă roșie și ciuperci cremini. Când cumpărați, cereți măcelarului dvs. o tăiere prăjită din porțiunea superioară a solului. Acestea sunt mai tandre și uneori sunt denumite „fripturi cu linguriță”.
Feliile de vita sunt servite cu un sos de tigaie și pot fi completate cu felii subțiri de brânză albastră, dar acest lucru este în întregime opțional. Pentru prezentare, încercați să-l înconjurați cu legume prăjite. Friptura are nevoie de aproximativ 1 oră în cuptor.
ingrediente
- 1 friptură de mălai de top (4 lire sterline)
- 5 căței de usturoi mediu (decojiți și tăiați în subțiri foarte subțiri)
- 2 lingurite cimbru
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru (după gust)
- 3 linguri ulei de măsline (plus 1/2 cană; plus mai multe pentru uleiul tăvii)
- 3 cepe roșii medii
- 12 uncii de ciuperci maro (cum ar fi cremini sau portobellos pentru bebeluși, curățate și, dacă sunt mari, la jumătate)
- 1 1/2 cani bulion de vita (sodiu redus)
- 3/4 cană vin roșu (uscat)
- 1 1/2 linguri unt nesalțit
- 1 ciorchine de apă
- Opțional: 1 (4 uncii) brânză cu pană albă
Pași pentru realizarea ei
Pregătirea fripturii
Adună ingredientele.
Prăjiți friptura uscată cu prosoape de hârtie.
Molidul
Folosind un cuțit ascuțit, faceți fante pe toată suprafața friptei și introduceți rondele de usturoi.
Molidul
Într-un bol mic, amestecați împreună cimbru, 1 1/2 linguriță sare kosher, 1/2 linguriță piper și 3 linguri ulei.
Ungeți acest amestec pe toate părțile friptei.
Molidul
Friptura poate fi pregătită cu 1 zi înainte. Acoperiți și refrigerați. Aduceți la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a continua.
Gătirea fripturii
Aranjați un suport în poziția centrală în cuptor și altul într-o poziție inferioară și încălziți cuptorul la 450 F.
Ulegeți ușor partea de jos a unei tigaie medii, rezistentă la flacără și stați friptura, partea grasă în sus, în centrul tigaiei. Această bucată specială de carne de vită se răstoarnă uneori pe măsură ce se prăjește. Pentru a preveni acest lucru, utilizați un suport pentru prăjire cu părți pe care le puteți ajusta pentru a stabili carnea. Prăjiți carnea timp de 15 minute.
Molidul
În timp ce carnea se rumenește, pregătește ceapa și ciupercile. Ulegeți cu generozitate o foaie mare, cu margine. Cojiți ceapa și tăiați-le în pană grosime de 3/4 inci, lăsând capătul rădăcinii intact. Aranjați ceapa pe jumătate din foaia de copt și ciupercile pe cealaltă jumătate și amestecați amândoi cu restul de 1/2 cană de ulei de măsline. Aruncați ușor legumele pentru a se înveli bine, adăugând mai mult ulei, dacă este necesar. Sare și piper legumele.
Molidul
După ce carnea s-a prăjit timp de 15 minute, trebuie să reduceți căldura la 350 F și să așezați tigaia cu legumele pe raftul inferior. Continuați să prăjiți carnea de vită până când un termometru citit instant introdus în centrul cărnii înregistrează 130 până la 135 F, aproximativ 50 până la 60 minute. Amestecând la fiecare 15 minute, prăjiți legumele timp de 50 până la 60 de minute, până când sunt ușor rumenite și cărbuneți în jurul marginilor.
Molidul
După ce ați terminat, transferați friptura pe o tăietură și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute, acoperite vag cu folie.
Molidul
În cazul în care legumele nu sunt făcute la prăjire, ar trebui să continuați prăjirea încă câteva minute, verificând la fiecare 5 minute, până când ați terminat. Îndepărtați legumele și tindeți-le cu folie pentru a menține căldura.
Molidul
Scoateți și aruncați orice grăsime în tigaia de prăjire. Puneți tigaia la foc mediu-înalt și adăugați bulionul și vinul. Cu un fir de sârmă, răzuie în lichide orice bucăți rumenite de pe partea de jos a tigaiei. Aduceți amestecul la foc mic și reduceți la jumătate. Apoi se învârte în unt. Condimentează cu sare și piper.
Molidul
Tăiați friptura, încrucișată împotriva bobului, în felii de 1/4 inci grosime și aranjați pe un platou de servire. Încingeți platoul cu buchete de creșă de apă și înconjurați carnea cu ceapa și ciupercile. Presărați carnea feliată cu puțin sos și treceți sosul suplimentar separat. Topiți fiecare porție cu o felie subțire de brânză albastră (opțional).
Molidul
Bucurați-vă!
Bacsis
- Carnea de vită restată este delicioasă folosită în sandvișurile făcute cu pâine bună de țărani sau cu o baghetă. Încingeți niște muștar Dijon pe pâine și adăugați-vă carne de vită rămasă, roșii feliate și niște crenguțe de apă sau câteva frunze de spanac sau rucsac. Zdrobiți deasupra orice brânză albastră rămasă.
Etichete reteta:
- friptură de vită
- cină
- american
- cină în familie
