Robert Linton / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 2
Piccata este de obicei o mâncare preparată cu scaloppini de vițel, dar, în opinia noastră, este la fel de gustoasă atunci când este făcută cu sânii de pui, lucru pe care îl avem aproape întotdeauna la congelator. Aceasta este una dintre rețetele noastre preferate și este perfectă când vii acasă obosit și flămând și vrei să iei cina pe masă cu un efort minim. Pur și simplu serviți cu o salată, poate cazați sau cu salată de pâine italiană și aveți o masă ușoară completă și delicioasă.
ingrediente
- 2 sâni de pui (dezosat, fără piele)
- 1/3 cană făină de toate scopurile
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- 3 linguri brânză de parmezan (răzuită fin)
- 1 lingură de unt nesalțit
- 3 linguri vermut (uscat sau vin alb)
- 1/2 lingură de coajă de lămâie (de la o jumătate de lămâie)
- 1 lingură suc de lămâie (de la o jumătate de lămâie)
- 4 - 6 felii de lămâie (subțire)
- 1/4 cană bulion de pui
- 1 lingură capere
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți și măsurați totul.
Hidratează sânii de pui, așezați fiecare sân pe un capăt al unei bucăți lungi de folie de plastic, pliați învelișul, astfel încât să fie sandwich sau pur și simplu puneți-le într-un baggie Ziplock de galon. Apoi se folosește o mazăre de carne, o sticlă de vin sau o cratiță grea sau o tigaie, kilogramul până la 1/2 "grosime.
Presărați fiecare parte a sânilor cu sare, piper și brânză parmezană și bateți-o pentru a-l respecta puiul.
Scurgeți sânii în făină și scuturați orice exces.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-înalt și, când este fierbinte, adăugați unt și vârtej să se topească și să acoperiți fundul tigaiei.
Când untul începe să se rumenească, adăugați sânii de pui. (Notă: Este posibil să fiți nevoit să gătiți sânii separat dacă tigaia dvs. nu le va ține pe ambele, în acest caz, nu faceți sosul decât după ce ați gătit al doilea sân.)
Gatiti pe o parte pana se rumenesc aproximativ 2 - 3 minute. Întoarceți sânii și gătiți cealaltă parte timp de 2 până la 3 minute. Puneți sânii pe o farfurie și acoperiți-o cu folie.
Adaugă roșu sau vin alb și suc de lămâie în tigaie. Reduceți, răzuind bucățele rumenite, până când aveți doar aproximativ o lingură de sos. Adăugați capere, zestură și bulion de pui și reduceți la jumătate. Aproape de sfârșitul gătitului se adaugă feliile de lămâie. Condimentează cu sare după gust și toarnă peste sâni.
Etichete reteta:
- pui principal
- cină
- Italiană
- zile de nastere
