Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC cu 4.0)
Definiție
Aji Panca este un tip de ardei iute care este cultivat în Peru și utilizat frecvent în bucătăria peruană. Este roșu închis, piper ușor, cu un gust fumos, fructat. Adesea se vinde uscat sau preparat într-o pastă. Puteți găsi ardeii uscați și pasta jertfă în magazinele de alimentație latină.
Aji panca este un condiment esențial pentru una dintre cele mai populare specialități peruane - un nticuchos. Anticucho-urile sunt bucăți de carne de vită marinată (sau pui) care sunt așezate pe frigarui de lemn și la grătar. Sunt un articol popular de mâncare de stradă.
Pentru a face o pastă din ardeii proaspeți aji panca, îndepărtați semințele și prelucrați ardeii în blender sau procesatorul alimentar cu suficient ulei vegetal pentru a face o pastă groasă. Puteți prepara o pastă și din ardeii ardei uscați - trebuie pur și simplu să fie înmuiați în apă foarte fierbinte timp de 5 până la 10 minute înainte de a fi prelucrați. Adăugați un pic de oțet în pastă dacă vă place acea aromă și păstrați pasta de ardei iute într-un borcan de sticlă la frigider până la 3 săptămâni.
Pronunție: ah-hee pahn-ka
Retete cu Aji Panca
Sună de țară peruană - Jamón del País
Brochetele de vită la grătar - Anticuchos de Carne
Carne de porc din America de Sud Crockpot
Ploi de pui Pollo a la Brasa - pui la cuptor cu Aji
