Schon & Probst / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 1 plăcintă (8 porții)
Iată, așadar, lucrul meu cu plăcinta cu vișine: când cireșele dulci sunt în sezon, sunt cele mai perfecte mâncăruri din lume. Nu aș visa să le coace. Și din moment ce vișinele dulci sunt în sezon pentru cea mai tare lună și jumătate din an, oricum nu am chef să coace plăcinte.
Dar asta mai lasă toate celelalte luni ale anului, în special toamna și iarna, așa că pentru mine, cele mai bune cireșe pentru plăcintă cu vișine vor fi întotdeauna cireșele cu tartă. Cele proaspete sunt grozave, la fel și cele înghețate. Cele conserve sunt mai puțin grozave, dar vor funcționa. Indiferent de ce alegeți, trebuie doar să vă asigurați că sunt neîndulciți.
Întrucât aceasta este o plăcintă cu crustă dublă, veți avea nevoie de un lot complet din acest aluat de coajă plină. Dar, întrucât doriți ca crusta superioară să fie mai slabă decât partea inferioară, ar trebui să faceți două loturi, unul cu untul tăiat la dimensiunea făinii de porumb și unul cu untul tăiat la dimensiunea mazărei. Cel cu mai mari baloane va fi mai slab și l-ai folosi pentru crusta superioară. Partea de jos trebuie să fie mai puțin plină de flori, astfel încât să nu se umfle.
Ce înseamnă că veți avea suficient aluat pentru a face două plăcinte și puteți dubla cu ușurință această rețetă. Sau, ai putea cumpăra o crustă de jos pre-fabricată și să-ți creezi propria crustă fluturoasă pentru partea superioară.
Apropo, cheia creării unei cruste făinoase de plăcintă este folosirea untului rece și tăierea în făina ta, astfel încât să formeze bucăți de mărimi de mazăre. Iată o tehnică interesantă pentru tăierea în unt pe care am învățat-o de la un prieten de panificator al meu. Scurtarea face o crustă mai slabă și este mai ușor de lucrat. Dar untul oferă cea mai bună aromă. Unii oameni folosesc o combinație de ambele.
ingrediente
- 1 lot crustă de plăcintă plină (vezi mai sus)
- 4 căni de cireșe de tartă (congelate, neindulcite)
- 3/4 până la 1 cană de zahăr (plus suplimentar pentru stropire)
- 1/4 cană amidon de porumb
- 1/4 lingurita sare
- 1 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță extract de migdale
- 1 linguri de unt (tăiate în cuburi)
- 1/4 cană de lapte (după cum este necesar pentru periere)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
Scurgeți și scurgeți cireșele. Apoi combinați-le într-un bol mare cu 3/4 cană de zahăr, plus amidonul de porumb, sarea, sucul de lămâie și extractul de migdale. Se amestecă și se gustă. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr și amestecați pentru a se combina.
Împărțiți aluatul în jumătate și rotiți fiecare jumătate într-o rundă care are aproximativ ⅛-inch grosime și 12 cm. Așezați o rundă peste o farfurie cu plăcintă de 9 inci. Apăsați aluatul până la capăt, fără a-l întinde.
Umpleți coaja de plăcintă de jos cu amestecul de cireșe și rotați cu cubulețele de unt.
Ungeți marginile crustei de jos cu lapte pentru a o umezi, ceea ce va ajuta la obținerea unui sigiliu bun cu crusta superioară.
Acum așezați crusta superioară peste cea inferioară și apăsați ferm marginile pentru a le sigila. Cureați marginile cu o furculiță pentru a tăia excesul de aluat sau flutați marginile cu degetele. Tăiați câteva fante mici în crusta superioară pentru a permite aerului să se aerisească.
Ungeți crusta de sus cu lapte și presărați cu zahăr.
Transferați plăcinta în cuptor și coaceți aproximativ 30 de minute sau până când crusta este maro aurie și făinică. Se răcește pe un suport de sârmă timp de 2 ore înainte de tăiere.
Etichete reteta:
- cireașă
- desert
- american
- zi de box
