Sean Justice / Getty Images
Gătirea cookie-urilor este destul de ușoară, dar nu atât de ușor încât este imposibil să le încurci. Dacă s-ar întâmpla așa, nu ar exista astfel de cookie-uri care erau prea tari, prea crude, prea întunecate sau prea plate. Dacă sunteți cunoscut, puteți face una (sau mai multe) din aceste greșeli comune ale cookie-urilor sau obiceiuri proaste de coacere.
-
Ți-ai măsurat faina incorect
EMPFotografie / Getty Images
Măsurarea făinii în mod greșit este probabil cea mai mare greșeală de coacere a cookie-urilor. Dacă vă măsurați făina, bagând cana de măsurare în punga cu făină, puteți utiliza până la 30% în plus faina în aluat. Acest lucru va face cookie-urile tale uscate și dure.
Calea potrivită: obțineți-vă o scară digitală care poate fi setată la grame, iar de acum înainte, pentru fiecare ceașcă de făină pe care o cere rețetă, cântărește 130 de grame.
-
Ai folosit un fel de făină greșit
TOHRU MINOWA / Getty Images
Majoritatea rețetelor de prăjituri specifică făina de toate scopurile, care este un amestec de proteine medii de făină tare și moale. Dacă înlocuiți făina de pâine, care este obținută dintr-o tulpină diferită de grâu și are un nivel mai mare de proteine, cookie-urile dvs. vor fi prea dure. Dacă utilizați prăjituri sau făină de patiserie, care sunt mai moi, cookie-urile dvs. vor fi fragile și crude. Și dacă folosești făină cu auto-creștere (care este un tip de făină cu praful de copt deja amestecat), orice număr de lucruri ar putea merge greșit.
Modul corect: Folosiți orice făină specifică rețetei, cel mai probabil făina cu toate scopurile.
-
Ți-ai suprasolicitat aluatul
Paul Rodriguez / EyeEm / Getty Images
Prelucrarea excesivă se poate întâmpla cu toate tipurile de aluat de prăjituri, dar în special prăjiturile prăjite, unde tăiați aluatul și apoi tăiați prăjiturile cu ajutorul tăieturilor. Faina contine gluten, o proteina din ce in ce mai dura si mai grea cu atat o frământezi, o rostogolesti si o amesteci. Și extragerea aluatului cu prăjituri este distractivă, în special pentru copii. Dar prea multă rulare este un nu-nu. (Și da, recurgerea la resturi va face cu siguranță cookie-urile înrolate mai greu decât primele, dar nu aveți de ales.
Calea potrivită: rulați sau amestecați aluatul cât mai puțin și cât se poate de ușor.
-
Ți-ai crezut untul de mână
Thomas Barwick / Getty Images
Crearea untului și zahărului face mai mult decât să combine pur și simplu cele două ingrediente. De asemenea, încorporați aer în unt, ceea ce contribuie cu ușurință la aluat și ușurează praful de copt să-și facă treaba. Dacă tot ce faceți este să agitați, aluatul dvs. nu va fi suficient de pufos. Amintiți-vă, untul ar trebui să fie rece: dacă este suficient de moale pentru a-l agita cu mâna, este prea moale.
Calea potrivită: creează-ți untul folosind un mixer de suport cu accesoriu pentru paletă.
-
Untul tău venea drept din frigider
Cultura RM Exclusive / Nils Hendrik Mueller / Getty Images
Aceasta se referă la problema cremei, deoarece untul rece este mai dificil de cremat. Astfel, dacă untul tău este prea rece, cookie-urile tale vor fi mai dense și probabil că nu se vor răspândi suficient în tigaie atunci când le coaceți. În general, vrei ca untul tău să fie rece, dar nu rece.
Calea corectă: lăsați-vă untul să stea timp de 15 minute (dar nu mai mult - a se vedea mai jos) înainte de a crema.
-
Untul tău era prea moale
Jamie Grill Photography / Getty Images
Dacă untul tău este prea moale, veți avea aceeași problemă ca și atunci când ați încercat să vă cremați cu mână untul, și anume, aerarea insuficientă. Dacă este prea moale, în loc să se țină în aer, untul va fi un fel de flop pe el însuși, ceea ce va face aluatul greoi în loc de pufos.
Calea potrivită: păstrați untul pentru coacere în frigider. (Dar amintiți-vă, ar trebui să păstrați un unt separat într-o farfurie cu unt la temperatura camerei pentru pâine prăjită.)
-
Praful tău de coacere a fost invechit
Tetra Images / Getty Images
Praful de copt este un agent chimic pentru dospit, care dă naștere copturilor și, deși are o durată de valabilitate destul de lungă, nu este nelimitat. După șase luni în dulap, praful de copt își va pierde o parte din putere. Deși nu este la fel de critică pentru prăjituri cum este în prăjituri și paine rapidă (și poate nici măcar un factor la fel de critic ca cremarea), va face totuși diferența.
Calea potrivită: asigurați-vă că praful de copt nu este mai vechi de șase luni și înlocuiți-l dacă este.
-
Tigaia ta de copt era prea întunecată
Dorling Kindersley: Will Heap / Getty Images
Da, acest lucru este într-adevăr un lucru. Culorile întunecate absorb mai multă căldură decât cele deschise, iar diferența este suficient de semnificativă pentru a afecta timpii de gătire pentru prăjiturele. Din păcate, majoritatea rețetelor nu specifică o culoare a foii de cookie-uri. Dar dacă cookie-urile dvs. arde și utilizați o foaie de cookie-uri întunecate, acesta este probabil vinovatul.
Modul corect: Folosiți foi de cookie-uri de culoare deschisă (sau reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade).
-
Ți-ai înrădăcinat foaia de cookie-uri
Jamie Grill / Getty Images
Cookie-urile ar trebui să se răspândească atunci când le coaceți, pe măsură ce untul și zahărul se topesc. Dar uneori se pot răspândi atât de mult încât practic se contopesc într-un singur cookie uriaș. Acest lucru se poate întâmpla din mai multe motive, dar presupunând că ați urmat rețeta în orice alt mod, cauza cea mai probabilă este ungerea prea mult a foii de cookie-uri sau, în unele cazuri, deloc.
Calea potrivită: săriți unsoarea și aliniați tigaia cu hârtie pergament. Cookie-urile dvs. nu se vor lipi, dar nici nu se vor răspândi în exces.
-
Nu ți-ai încălzit cuptorul
Mikolette / Getty Images
Sigur că știi că ar trebui să faci asta. Este prima instrucțiune din orice rețetă. Și nu este ca și cum ai sări în mod intenționat. Ca multe greșeli, este mai ales o problemă de a uita să o faci. Și acest lucru este important mai ales în cazul cookie-urilor, deoarece s-ar putea să se coace doar 10 sau 12 minute, așa că cuptorul trebuie să fie într-adevăr la temperatura potrivită atunci când intră.
Calea corectă: obișnuiește-te să faci tot ce spune rețeta, inclusiv preîncălzirea cuptorului.
-
Ai deschis repetat ușa cuptorului
Jeremy Woodhouse / Holly Wilmeth / Getty Images
Trebuie să deschideți ușa cuptorului pentru a scoate cookie-urile, evident, dar nu doriți să o faceți la fiecare două minute. De fiecare dată când faceți asta, toată căldura scapă și temperatura cuptorului scade. Acest lucru nu este la fel de rău pentru prăjituri, dar este pentru prăjituri, dar este încă rău. De exemplu, poate împiedica cookie-urile să se răspândească sau să se rumenească.
Calea corectă: Nu aruncă o privire! Folosiți fereastra din ușa cuptorului pentru a verifica dacă nu există capacitate (și curățați-o dacă nu vedeți prin ea).
