Paul Williams / Getty Images
Ofertele de shake-uri de marionberry, plăcinte, torturi, înghețate, sorbete, salate și multe altele sunt omniprezente pe meniuri din întreaga stată Oregon în iulie și august.
Tabelele de pe piețele agricultorilor sunt acoperite cu coșuri de boabe strălucitoare albastru-negru. Cumpărătorii inteligenți comandă apartamentele lor să înghețe și să păstreze altfel trecutul prea scurt. Sezonul marionberry este o afacere serioasă în Pacificul de Nord-Vest.
Care este oferta mare?
Marionberry este regele și regina murelor. Are o aromă pământească complexă și bogată, care creează marginea amărăciunii găsită în multe mure. Mulți degustători găsesc o asemănare între marionberry și suculitatea bogată, pământească a strugurilor Cabernet. Este mai dulce și mai suculent decât murele Evergreen găsite în zarzavaturi sălbatice în sus și în jos pe Coasta de Vest, și deși are niște zmeură în ARN-ul său (ADN-ul plantelor), cu siguranță nu este la fel de dulce.
Este o mure de talie medie, care variază de la roșu foarte închis la negru adevărat. Este cultivat exclusiv în Oregon, unde este prețuit deasupra altor mure. În Oregon, marionberry-urile sunt întotdeauna etichetate ca marionberries sau numele lor mai formal, Marion mure.
Această boabă crește pe viță de vie care are coloane mari. Potrivit Comisiei pentru zmeură și mure din Oregon (da, există așa ceva), un acre de viță de marionberry poate recolta șase tone de fructe de pădure.
Aprovizionare
Marionberry-urile, în special cele mai închise la culoare, sunt frumos lucioase. Caută fructe de pădure luminoase și pline, fără cusături, mucegai sau umiditate dacă ai norocul să găsești marionberry proaspete de vânzare.
Când sunt în sezon?
Marionberry-urile proaspete sunt în sezon de la mijlocul lunii iulie la mijlocul lunii august. Marionberry-urile congelate sunt disponibile pe tot parcursul anului și funcționează bine în produse coapte precum acest Black Cobbler.
Congelare
Nu au un sezon foarte scurt, dar cu siguranță nu este suficient de lung pentru fanii marionberry. Puteți face să dureze mai mult, cumpărând sau culegând fructe de pădure în plus și congelați-le pentru a le folosi mai târziu în an.
Din fericire, înghețarea propriilor căpșuni este ușoară: clătiți pur și uscați fructele de pădure uscate, întindeți-le pe o foaie de copt și aruncați-le în congelator, după aproximativ o oră, ar trebui să fie înghețate și să fie gata de a fi transferate într-o pungă de plastic etanșabilă sau în alte sigilate recipient și păstrat la congelator luni întregi (găsiți indicații de sine stătătoare pentru înghețarea boabelor).
Nutriție
Ca toate murele, marionberry-urile au un conținut ridicat de antioxidanți (vitamina C, acid galic și în special rutina), precum și conțin fitochimice precum acidul elagic și antocianine. Boabele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre: 1/2 cană de marionberry au la fel de multe fibre ca 3/4 cană de orez brun.
originile
Marionberry a fost dezvoltat la Oregon State University în 1945 prin traversarea unei mure Chehalem (o fruct de pădure cu mure native, Loganberry și zmeură în fundal) cu o Olallieberry (în sine o cruce de mure) și numită după Marion County din Oregon. Au fost aduse pe piață pentru prima dată în 1956. Marionberry-urile sunt încă păstrate ca mure pe care să le bată crescătorii de boabe.
