Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 5-8 porții (5-8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 250 | calorii |
| 14g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 17g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 5-8 porții (5-8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 250 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 19% |
| Grasimi saturate 5g | 27% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sodiu 198mg | 9% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 17g | |
| Calciu 44mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Efectuarea risotto nu este deosebit de dificilă, dar necesită atenție și prezența ta neîntreruptă la plită. Aceasta implică aproape o jumătate de oră de agitare continuă, în timp ce se fierbe stocul fierbinte în orez arborio crud. Agitarea și adăugarea lentă a stocului sunt cheile unui risotto bun.
Această gătire lentă eliberează amidonurile naturale ale orezului, producând consistența cremoasă, catifelată, caracteristică risotto-ului perfect. Și este important să folosiți orez arborio. Puteți utiliza și alte tipuri de orez, dar orezul arborio este unic în conținutul său de amidon, iar alte tipuri de orez nu vor produce aceeași cremositate.
ingrediente
- 1 kilogram de pui fiert (în jur de 2 sâni mari de pui dezosati sau echivalent)
- 1 sfert de pui
- 1 lingură ulei vegetal
- 3 linguri unt nesalțit, împărțit
- 1 ceapa medie sau 1/2 ceapa mica (tocata, aproximativ 1/2 cana)
- 1 1/2 cani orez arborio
- 1/2 cană vin alb
- 1/4 cană parmezan rasă, plus suplimentar pentru bărbierit
- Sare kosher după gust
Pași pentru realizarea ei
Trageți în afară sau tăiați puiul gătit în bucăți de mărunțire și puneți deoparte.
Încălziți stocul într-o cratiță și coborâți focul astfel încât să rămână fierbinte, dar să nu fiarbă.
Într-un vas mare, cu fundul greu, încălziți uleiul și 1 lingură de unt la foc mediu, apoi adăugați șotul tocat. Se fierbe timp de 2 până la 3 minute, până când șalotul este translucid.
Se adaugă orezul și se toarnă timp de 1 până la 2 minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, astfel încât orezul să nu aibă șanse să se rumenească și se gătește până când degajă o aromă de nucă și boabele sunt acoperite cu grăsimea.
Se adaugă vinul și se gătește încă 1 minut, amestecând, până când lichidul este absorbit.
Se toarnă într-o coajă de apă fierbinte și se agită până se absoarbe. (Este important să se agite constant, mai ales în timp ce stocul fierbinte se absoarbe, astfel încât orezul să nu se scurgă.) Adăugați următoarea mătușă imediat ce orezul este aproape uscat.
Continuați să adăugați stocul, o lingură la un moment dat, așteptând absorbirea lichidului înainte de a adăuga mai multe stocuri. Acest lucru ar trebui să dureze între 20 și 30 de minute sau până când cerealele sunt fragede, dar rămân ferme la mușcătură, fără a fi crocante.
Se amestecă restul de unt și parmezanul și se condimentează cu sare kosheră. Îndoiți puiul. Serviți în castroane individuale și garnisiți cu parmezan ras suplimentar.
sfaturi
- Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de pui gătit pentru această rețetă de risotto de pui. Gătirea puiului înainte de timp (sau folosiți pui rămas) este o economie de timp excelentă, mai ales că veți avea mâinile pline doar făcând risotto. Dacă rămâneți fără stoc și risotto-ul încă nu ați terminat, puteți termina gătitul folosind apă caldă. Nu trebuie decât să adăugați apa așa cum ați făcut-o cu ciorba, o lingură la un moment dat, amestecând până se absoarbe.
Variante de reteta
- Pentru a adăuga un pic de culoare și aromă, terminați risotto-ul cu o mână de ierburi proaspete tocate. Puteți face din aceasta o masă completă, încorporând o legumă gătită, cum ar fi mazărea sau sparanghelul. Puteți folosi pui la grătar, piept de pui în formă de pui sau chiar pui prăjit rămas în această rețetă. O altă variantă ar fi cârnații fierte, fie feliate fin, fie tocate. De asemenea, puteți înlocui stocul de legume cu cel de pui.
Etichete reteta:
- risotto
- risotto de pui
- cină
- Italiană
