Brian D Cruickshank / Getty Images
Termenul "foo-foo" se referă la orice prevedere la sol sau la o combinație de dispoziții de sol care au fost fierte, turnate sau piure, apoi formate în bile. Este unul dintre acele alimente care au ajuns în Caraibe prin descendenții africani ai regiunii. Se mai numește foutou, fufu sau foufou în anumite părți din Africa. Acest fel de mâncare delicioasă nu este făcut la fel de des în aceste zile, dar este încă o parte din bucătăria din Caraibe și este un element fundamental al dietei africane.
Ce este o prevedere la sol?
„Furnizare la sol” este un termen din Caraibe dat legumelor cu rădăcină tubulară care cresc în pământ. Gândiți sfecla, napi și iaurturi în gătitul american. Dispozițiile solului includ maniuca (iaurt), eddoe, cartofi dulci, iaurturi și tania (malanga) din Caraibe. Deși plantanele nu sunt cultivate în pământ, ele sunt considerate a fi un provizoriu în insule, deoarece sunt adesea combinate cu legume radiculare tubulare din bucatele native.
Cum să faci Foo-Foo
Diferite tipuri de foo-foo se bazează pe ingredientul principal utilizat. Oricare ar fi leguma rădăcină, foo-foo se face în mod tradițional folosind un mortar mare și un pestiliu obișnuit din lemn sau granit - genul în care trebuie să vă ridicați în picioare și să vă puneți forța în corp. Făcând foo-foo cu unul dintre acești mortare și dăunători se spune că este ceva de formă de artă. Tehnica este la fel de unică ca mâncarea în sine.
Leguma rădăcină este de obicei fiartă mai întâi pentru a o înmuia. Unele - precum rădăcinile de maniuca - sunt atât de dure în starea lor naturală, încât trebuie să fie înmuiate o perioadă de timp, chiar înainte de fierbere pentru a absorbi apa și a le slăbi puțin. După fierbere, se răcesc sub apă curgătoare rece și se scurg. Se cojesc, dacă este necesar, apoi se curăță, adesea cu puțin unt. Mashul este apoi format în bile și servit. Pot fi adăugate mai multe ingrediente uscate dacă foo-foo este prea subțire pentru a-și păstra forma, dar foo-foo are mai des tendința să fie prea groasă. Această problemă poate fi remediată prin agitare puternică.
Utilizări Foo-Foo
Foo-foo nu este o mâncare de la sine. Poate fi pus în supe în etapele finale ale procesului de gătit, dar este adesea servit în Africa și Caraibe ca farfurie, însoțit de o tocană de carne sau legume. Foo-foo însoțește de obicei o farfurie care are mult sos. Este menit să fie mâncat cu degetele, dar și o lingură, cuțit și furculiță vor funcționa.
Rupeți o bucată de foo-foo și înmuiați-l în sosul servit cu acesta sau apăsați-l pe o bucată de carne tocată pentru a absorbi sucul înainte de a-l mânca. Un cuvânt de avertizare pentru scârțâit: Foo-foo este servit în mod tradițional și tradițional într-un bol mare, oferind suficient aluat pentru întreaga masă. Fiecare își cufundă degetele în același bol pentru a smulge bucata pe care și-o dorește.
