Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 20 pastele (20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 735 | calorii |
| 70g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 20 pastele (20 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 735 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 70g | 90% |
| Grasimi saturate 8g | 42% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sodiu 257mg | 11% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 40mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pastéis-ul este o delicatesă alimentară de stradă din Brazilia. Aceste produse de patiserie prăjite sunt umplute cu diverse umpluturi savuroase precum brânză, pui, creveți, inimi de palmier sau vită măcinată. Aluatul pastelat este mai crocant decât aluatul empanada și mai mult ca un rulou de primăvară, iar pastele sunt de obicei prăjite.
Această rețetă pentru pastele frito de frango are o umplutură cremă de brânză și pui asezonată cu roșii și ceapă. Porumbul, mazărea, morcovii, măslinele și ouăle fierbinți sunt ingrediente populare pe care le puteți adăuga și la pastele de pui.
ingrediente
- 3 sâni de pui
- 1 lingură bouillon de pui
- 1 ceapă medie (tocată)
- 3 cepe verzi (părți albe și verzi, tocate)
- 2 lingurițe sare de usturoi
- 1 lingurita oregano
- 1/2 linguriță de chili pudră
- 1/2 tei (suc)
- 1 lingură amidon de porumb
- 2 linguri pastă de roșii
- 4 uncii de brânză cremă
- Sarat la gust)
- Ardei negru (după gust)
- 5 căni de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- Pentru aluatul pastelat:
- 3 cani faina (toate scopurile)
- 1 1/2 linguriță sare
- 1/2 linguriță praf de copt
- 2 linguri untură (sau scurtare de legume)
- 1 ou (bătut)
- 1 lingura otet
- Opțional: 1 lingură de vodcă (sau cachaça)
Pași pentru realizarea ei
Gătiți puiul
Adună ingredientele.
Într-o cratiță, așezați sânii de pui cu bulionul și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Opriți focul și lăsați să stea acoperit, timp de 10 minute. Scoateți puiul și dați deoparte, rezervând bulionul.
Pregătiți aluatul
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, combinați făina, scurtarea legumelor, sarea, praful de copt, oțetul, oul și vodka (dacă folosiți).
Se amestecă 1/4 cană din bulionul de pui rezervat cu 3/4 cană apă fierbinte. Adăugați treptat acest amestec de apă în amestecul de făină, amestecând bine.
Adăugați suficient lichid pentru a face un aluat și frământați aluatul ușor până la neted, adăugând mai mult lichid, dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie moale și neted, dar nu lipicios (adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea umed). Lasa aluatul sa se odihneasca 10 minute.
Pregătiți umplerea puiului
Adună ingredientele.
Răciți puiul fin (un procesor alimentar prevăzut cu o lamă de plastic funcționează bine pentru asta) și pune-l deoparte.
Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei vegetal și săgeți ceapa și ceapa verde până la moale.
Adăugați sare de usturoi, oregano, pudră de chili și amidon și amestecați bine. Se adaugă pasta de roșii și 1 cană din bulionul de pui rezervat și se fierbe până se amestecă ușor.
Adăugați puiul mărunțit și amestecați bine, adăugând mai mult bulion de pui dacă amestecul pare prea uscat.
Se îndepărtează de pe foc și se amestecă crema de brânză și sucul de lime până se amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust.
Asamblați pastele
Împărțiți aluatul în jumătate și rulați-l pe o jumătate subțire pe o suprafață inflorită. Îndoiți în jumătate o dată și rulați-l din nou, apoi lăsați-l să se odihnească 5 minute. Scopul este de a-l derula cât mai subțire (până la un dreptunghi de 9 - 12 inch).
Cu ajutorul unui tăietor de pizza, tăiați aluatul în jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate vertical în 5 bucăți, astfel încât să aveți 10 dreptunghiuri de aluat. Nu trebuie să aibă o dimensiune exactă și puteți să le faceți mai mari sau mai mici, după cum considerați potrivite.
Puneți de la 1 la 2 linguri de amestec de pui deasupra unui dreptunghi de aluat.
Scufundați degetul în apă și umeziți marginile dreptunghiului.
Puneți un alt dreptunghi de aluat deasupra, încărcând umplutura.
Apăsați marginile celor 2 dreptunghiuri împreună, apoi strângeți-le împreună cu o furculiță până la capăt. Repetați cu dreptunghiurile rămase, apoi rotiți cealaltă jumătate de aluat și repetați.
Se încălzește 2 până la 3 inci de ulei într-o cratiță grea sau o prăjitoare adâncă la 360 F. Se prăjesc pastele în loturi până se rumenesc. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește cald.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Patiserie
- antreu
- America de Sud
- cină în familie
