Diana Rattray
- Total: 3 ore 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 ore 15 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 736 | calorii |
| 33g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 91g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 736 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 33g | 42% |
| Grăsimi saturate 13g | 63% |
| Colesterol 273mg | 91% |
| Sodiu 393mg | 17% |
| Carbohidrat total 15g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 91g | |
| Calciu 95mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Braising face ca această friptură rotundă de jos să fie fragedă și delicioasă. Sucul de mere și bulionul de vită se alătură ca lichidul braising și un pic de oțet adaugă încordare. Serviți această friptură cu piure de cartofi și broccoli sau alegerea de legume pentru o cină fabuloasă de familie.
Runda de jos este, de asemenea, numită friptura rump. După cum sugerează acest lucru, provine din partea superioară a postului posterior și este slab și aromat, deoarece este un mușchi bine exercitat. De asemenea, poate fi dură și de aceea trebuie gătită mult timp la o temperatură mai scăzută, astfel încât carnea să se înmoaie. Este o friptură mai puțin costisitoare și deci este o alegere bună atât pentru aromă, cât și pentru preț.
Braising-ul este o tehnică de gătit în care mai întâi rumenim carnea în grăsimi și apoi o gătim încet în lichid, suficient pentru a oferi umiditate constantă, dar nu atât carnea este scufundată. Folosirea cuptorului vă permite să oferiți căldură indirectă constantă. În mod alternativ, puteți face frânturi într-un vas mare de pe aragaz sau într-un aragaz lent. Runda de jos poate deveni uscată atunci când este suprasolicitat.
ingrediente
- 1 (3 până la 4 kilograme) friptură rotundă cu fund de vită
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- Sarat la gust
- Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
- 3 - 4 felii de slănină, tăiate în jumătate transversală
- 1 ceapa ceapa maruntita
- 1 cană suc de mere
- 1 (10 3/4 uncie) poate bulion de vită condensat
- 4 linguri oțet de cidru
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Frecați friptura de vită cu usturoiul și presărați-l generos cu sare și piper.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Încălziți cuptorul la 325 F.
Într-un cuptor olandez mare sau un vas acoperit sigur de cuptor, gătiți slănina cu ceapă pe aragaz până ce ceapa se înmoaie.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Scoateți slănina și ceapa pe o farfurie și căutați friptura în picături pe toate părțile.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Adăugați ceapa și slănina înapoi în tigaie împreună cu sucul de mere și bulionul de vită. Amestecați în oțet.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Acoperiți și coaceți timp de 2 1/2 - 3 ore, până când sunt foarte fragede.
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
Lăsați friptura să se odihnească timp de 15 minute înainte de a se tăia. Acest lucru permite sucurilor să se absoarbă în carne, astfel încât acestea să nu se epuizeze atunci când faceți friptura.
Serviți și bucurați-vă!
Spruce mănâncă / Katarina Zunic
sfaturi
- Pentru o prăjire medie, scoateți-o din cuptor când temperatura internă atinge 135 F și verificați-o la trei minute, timp în care ar trebui să atingă temperatura internă minimă sigură de 145 F. Dacă o preferați medie, îndepărtați friptura de la cuptor la 150 F, și pentru a face bine, scoateți-l la 165 F. Dacă aveți friptură rămasă, acoperiți-l odată ce a fost răcit și puneți-l la frigider. Folosiți friptura în patru zile.Se păstrează lichidul care se folosește pentru prepararea unui sos sau a unui sos pentru a însoți friptura. Se strecoară lichidul într-un separator de struguri dacă doriți să îndepărtați orice grăsime. Puteți returna sucurile în cuptorul olandez sau într-o cratiță și aduceți-le la foc mic pe aragaz. Apoi, adăugați un amestec de făină-apă sau amestec de amidon de porumb-apă pentru a îngroșa șuvița.
Etichete reteta:
- friptură înăbușită
- cină
- american
- cină în familie
