4kodiak / E + / Getty Images
Taitei din sticlă sau celofan (cunoscuți și sub denumirea de tăițe fensi sau fir cu fasole) sunt tăițe transparente care, atunci când sunt gătite, sunt limpezi ca sticla. Se folosesc în supe asiatice, vase fierbinți, mâncăruri prăjite și rondele de primăvară. Fidea de sticlă se vinde de obicei uscată și se îmbibă înainte de a mânca.
Fapte rapide
- Categorie: Paste cu turtă Timp de gătit: Se fierbe 3–5 minute sau se înmoaie 10–15 minute Ingredient principal: Amidon (boabe de mung, cartof sau cartof dulce) Variante: foi de fasole de mung, pericol
Ce sunt tăiței de sticlă?
Taiteii din sticlă sau celofan sunt tăiței preparați din fasole mung, cartof, cartof dulce sau amidon tapioca și sunt frecvent folosiți în bucătăria asiatică. Sunt de obicei disponibile uscat în pachete ambalate și sunt adesea importate din China și alte țări din Asia. Fidea de sticlă apare albă sau maro deschis sau gri, și opacă în pachet și se transformă în formă translucidă și asemănătoare sticlei după înmuierea în apă. Uneori se confundă cu verdele de orez, dar sunt făcute din ingrediente diferite și sunt limpezi atunci când sunt gătite. Dacă nu sunteți sigur dacă sunt orez sau taitei de sticlă, trebuie doar să verificați ingredientele.
Taiteii de sticlă au gust asemănător cu tăiței de grâu, dar au o textura mai moale și puțin mai grea. În restaurante, tăiței sunt serviți de obicei în partea de jos a platoului sau vasul de servire cu celelalte ingrediente servite deasupra. Taiteii absoarbe cu ușurință lichidul, astfel încât puteți fi libera cu sos atunci când se prăjește. Apar frecvent în supe, oală fierbinte, cartofi prăjiți, salate, rulouri de primăvară și ca umplutură pentru versiunile vegetariene ale felurilor de mâncare.
Puteți cumpăra taitei în orice magazin specializat din Asia. Taiteii de sticlă sunt o componentă a bucătăriei populare din China, India, Japonia, Indonezia, Coreea, Thailanda, Filipine, Vietnam și Malaezia. Dacă nu aveți o piață asiatică lângă dvs., puteți găsi tăițele cu ușurință online. Taiteii de sticlă tind să fie accesibile, cu un preț similar cu celelalte paste.
Cum să gătești taitei de sticlă
Fidea de sticlă poate fi fiartă ca tăiței obișnuiți sau înmuiată în apă caldă sau caldă. Dacă fierbe, gătiți-le doar până când sunt suficient de transparente și moi pentru a mânca, ceea ce ar trebui să dureze doar aproximativ trei-cinci minute. Se scurge bine și se clătește cu multă apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Pentru a nu se lipiți de tăiței, aruncați tăiței cu o cantitate mică de ulei. Dacă prăjiți, poate doriți să tăiați tăiței înainte de prăjire, deoarece acestea pot fi foarte lungi și greu de aruncat în tigaie.
În mod alternativ, tăiței pot fi pur și simplu înmuiați în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute și scurți înainte de utilizare. Dacă intenționați să adăugați taitei într-o ciorbă, un sos foarte umed sau un amestec de prăjituri, aveți grijă să nu supărați tăiței, deoarece vor continua să se înmoaie în lichidul fierbinte sau în tigaie. Citiți instrucțiunile din casetă pentru cele mai bune rezultate.
soiurile
Există o mare varietate de fidea de celofan, cu diferite regiuni și mărci care folosesc amidonuri diferite pentru a-și confecționa tăiței. Rezultatul final este destul de similar, cu tăiței subțiri din sticlă, cei mai des disponibili. Taiteii de sticlă chinezi sunt, de asemenea, disponibili într-o varietate largă, plată, numită foi de fasole mung, care pot fi utilizate similar cu tăiței de sticlă standard. O varietate mai groasă populară în Coreea numită tăiței de cartof dulce sau dangmyeon este făcută cu amidon de cartofi dulci și este de obicei amestecat cu ulei de susan, carne de vită și legume.
wissanu_phiphithaphong / Getty Images
Drbouz / Getty Images
hot8030 / Getty Images
Membrii supleanți
Nimic nu este la fel cu taiteii de sticlă, cu aspectul lor translucid și textura unică, dar pot fi înlocuiți în majoritatea rețetelor într-un vârf. Pentru supe, salate reci și rulouri de primăvară, încercați vermiți de orez subțire. Pentru cartofi prăjiți, folosiți tăiței subțiri de ou, tăiței soba sau paste de păr înger. Rețineți că majoritatea tăiței de sticlă sunt fără gluten și fără cereale, în timp ce unele dintre substituții nu sunt. Fidea de sticlă are o cantitate similară de carbohidrați cu pastele tradiționale.
Rețete cu fidea de sticlă
Puteți arunca taiteii într-o supă, folosiți ca însoțitor la preparatele principale sau adăugați ca bază a unui fel de mâncare sau a unei salate. De asemenea, ajută la completarea unui fel de mâncare vegetarian și sunt adesea folosite în rulourile de primăvară. Rețineți că tăiței de sticlă absoarbe ușor lichidul, așa că le faceți cu generozitate.
Cunoaște-ți tăița (asiatică): un ghid cuprinzător pentru Udon, Mein și multe altele
