Molidul
- Total: 50 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 557 | calorii |
| 29g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 40g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 557 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grasimi saturate 12g | 60% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sodiu 651mg | 28% |
| Carbohidrat total 31g | 11% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 40g | |
| Calciu 144mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Raftul de miel prăjit este un fel de mâncare pentru ocazii speciale sau sărbători. Este ușor de făcut, rapid de gătit și o piesă centrală foarte impresionantă.
Rack de miel provine din coasta de miel primal cu opt coaste atașate. Este incredibil de fragedă și poate fi gătită integral sau feliată în cotletele individuale de coaste de miel. Pentru această rețetă, căutăm întregul raft și apoi o prăjim în cuptor pentru o prezentare frumoasă.
Această rețetă de raft de miel prezintă combinația clasică de muștar Dijon și o crustă de ierburi și pesmet. Dacă doriți să-l păstrați minim, puteți doar să-l periați cu ulei, să-l căutați, să-l înveliți cu ierburi (rozmarinul proaspăt este deosebit de bun) și să prăjiți. Cu toate că îl pregătiți, cheia este să nu treceți peste blatul fraged de carne.
ingrediente
- 2 rafturi de miel (au măcelarul tău "francez" oasele de coaste și tăiați excesul de grăsime)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- Ulei de floarea soarelui (sau ulei de șofran)
- 1 1/2 cani pesmet
- 1 lingura patrunjel (proaspat, tocat)
- 1 lingură de cimbru (frunze proaspete, tocate)
- 1 lingura rozmarin (proaspat, tocat)
- Ulei de masline
- 1/4 cană muștar Dijon
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Scoateți mielul din frigider și condimentați-l generos cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați mielul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a începe.
Molidul
Într-o tigaie mare, încălziți puțin ulei la foc mare, până când este aproape de fumat.
Puneți o grămadă de partea grasă în jos în ulei și căutați 2 minute până când este frumos brun-auriu. Rotiți și rumeniți cealaltă parte pentru încă un minut. De asemenea, căutați capetele, timp de aproximativ un minut fiecare, astfel încât întregul exterior să aibă o crustă maro frumoasă.
Molidul
Puneți suportul deoparte. Scurgeți grăsimea din tigaie și adăugați ulei proaspăt în tigaie. Se încălzește la foc mare și se repetă cu al doilea raft de miel.
Preîncălziți cuptorul până la 425 F. Aliniați o tigaie cu margini cu folie de aluminiu și partea superioară cu un suport pentru prăjire.
Combinați pesmetul, ierburile, sarea și piperul negru după gust într-un procesator alimentar. Adăugați un praf de ulei de măsline și pulsați până la amestec. Transferați firimiturile condimentate într-o tigaie cu foi.
Molidul
Ungeți mielul cu muștarul pe partea grasă și pe capete (dar nu pe partea slabă).
Molidul
Dragă mielul în pesmet, apăsându-i pe carnea acoperită cu muștar, astfel încât să se lipească.
Așezați partea de grăsime a mielului în sus pe tigaia cu foaie acoperită cu raft.
Molidul
Prăjiți timp de 30 de minute sau până la capetele mielului simțiți-vă ferm și reveniți când le stoarceți. Scoateți mielul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, încovoiat cu folie.
Molidul
Feliați în secțiuni cu două coaste și serviți fiecărei persoane două bucăți. Bucurați-vă!
Bacsis
- Deoarece suportul este curbat, va trebui să-l vindeți înainte și înapoi când îl căutați, astfel încât o mare parte din suprafața să fie rumenită.
Etichete reteta:
- miel
- antreu
- american
- Crăciun
