Tony Robins - Getty Images
- Total: 4 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 12 porții
Această rețetă de casetă cu dovlecei de butternut se bazează pe un fel de mâncare clasic Cassoulet, dar umplut cu slănină afumată, pui și legume caramelizate și ireminiscente de toamnă și bune și în timpul iernii.
O rețetă minunată pentru distracție, deoarece este un fel de mâncare simplu de pregătit în avans și oferă casei o aromă tentantă pe măsură ce se coace.
ingrediente
- 1 kilogram de fasole albă uscată, înmuiată, sortată și clătită
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 kilogramă unturi (fasii de slănină)
- 2 cepe albe mari, decojite, înjumătățite și tăiate în felii
- 1 1/2 kilograme piept de pui dezosat, tăiat în bucăți de 1 inch
- 1 lingura de unt
- 4 căței de usturoi, tocat
- 1 1/2 de kilograme de dovlecei de butternut, cubulați (aproximativ 4 căni)
- 1 sfert plus 1 1/4 cani stoc de pui
- 1 buchet garni
- 1/2 linguriță de cimbru zdrobit
- 3/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1 morcov, decojit și tăiat transversal în felii de 1/4 inci
- 1/2 cană firimituri de pâine
- 1 linguriță pătrunjel proaspăt tocat fin
- 1/2 lingurita cimbru proaspat tocat fin
- 4 lingurițe unt, topit
Pași pentru realizarea ei
Se pun fasolea într-o cratiță mare și se acoperă cu apă rece. Aduceți fasolea la foc mic, la foc mediu. Acoperiți-le și gătiți-le până când încep să devină fragede, aproximativ 1 oră și 15 minute. Se adaugă o linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat în fasole și se gătește până când lichidul a absorbit aproximativ 25 de minute suplimentare. Scoateți boabele de pe foc, scurgeți și puneți boabele deoparte.
Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, gătiți unturii timp de 5 minute, până se rumenesc. Zdrobiți-le gros și transferați pe o farfurie. Adăugați ceapa și lăsați să se rumenească 10 minute, până când devin fragede. Coborâți focul și fierbeți ceapa la foc mic, amestecând ocazional, timp de 20-30 de minute până se caramelizează și se rumenesc. Transferați pe farfurie cu unturile.
Preîncălziți cuptorul la 350. Scurgeți toate de la tigaie, cu excepția a patru linguri de grăsime. Adăugați bucățile de piept de pui în grăsime și rumeniți la foc mediu-înalt. Transferați puiul într-un bol curat. Coborâți focul la mediu-mic, topiți o lingură de unt și lăsați usturoiul tocat timp de 90 de secunde, amestecând constant. Adăugați dovlecelul cubulet, creșteți căldura la medie-înaltă și lăsați până se caramelizează ușor. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
Combinați unturii, ceapa, bucățile de pui și stocul, garni buchet, cimbru, dovlecei, usturoi, 3/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper negru măcinat într-o farfurie mare. Se acoperă cu un capac și se coace 25 de minute. Adăugați morcovii în caserolă, acoperiți și coaceți încă 20 de minute.
Adăugați fasolea albă în caserolă și amestecați ușor. Într-un bol mic, aruncați firimiturile de pâine, pătrunjelul și cimbru cu untul topit. Presărați firimiturile de pâine peste caserolă și coaceți neacoperite timp de 1 oră. Renunțați la garni buchet și serviți.
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- limba franceza
- toamna
