Molidul
- Total: 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
Această rețetă simplă, dar gustoasă, de orez prăjit cu pui, va fi pe placul tuturor celor de la masa dvs. cu aromele sale vibrante. Este ușor de făcut acasă și rivalizează cu orezul prăjit pe care l-ai obține la restaurantul tău preferat din Asia. Dacă se întâmplă să aveți orez rămas, crearea acestei rețete de orez prăjit este modalitatea perfectă de a-l folosi; dar chiar și orezul proaspăt funcționează bine atunci când este prăjit în mod corect și cu sosuri potrivite.
Această rețetă vă va învăța cum să faceți exact asta, astfel încât orezul dvs. prăjit are un gust cât mai ușor și aromat. Mâncarea include și legume (ciuperci și mazăre) și este completată cu ceapă de primăvară, oferindu-i un aspect proaspăt și luminos. Unii fani tradiționali ai mâncării thailandeze susțin că orezul prăjit, inclusiv sosul de soia, nu este autentic thailandez, ci mai degrabă ca o mâncare chineză, în timp ce alți bucătari thailandezi - inclusiv autorii cărților de bucate - includ ingredientul fără scuze. Indiferent dacă trebuie să folosești sau nu este de la tine. Serviți cu sos chilie tailandez pe partea pentru cei cărora le place mai picant.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- Pentru orez:
- 4 - 5 căni de orez fiert (de preferință mai vechi de câteva zile)
- 1 piept de pui dezosat sau 2 coapse (tocat în bucăți mici)
- 1 lingura sos de soia
- 2 - 3 linguri ulei vegetal
- 4 cepe de primăvară (felii, părți albe separate de verdeață)
- 3 - 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 chili roșu sau verde (felii subțiri sau o stropire de fulgi de chili)
- 5 - 7 ciuperci shiitake proaspete (tocat în bucăți mici)
- 1 telina tulpina (feliata)
- Opțional: 1 - 2 linguri stoc de pui
- 1/2 cană mazăre congelată
- 1 ou
- Pentru sosul de amestec:
- 3 linguri stoc de pui
- 3 linguri sos de pește (sau mai multe după gust)
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură suc de lămâie (sau mai mult după gust)
- 1/8 linguriță piper alb (sau un vârf de piper negru)
- 1 linguriță zahăr
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Dacă folosești orez rece, rămășiți o linguriță sau două de ulei pe degete și lucrați prin orez, despărțind înapoi boabe în boabe.
Molidul
Puneți puiul tocat într-un bol și adăugați sosul de soia. Amestecați bine și dați deoparte.
Molidul
Combinați toate ingredientele din sosul amestecat într-o cană. Pus deoparte.
Molidul
Încălziți o tigaie wok sau o tigaie mare la foc mare sau mediu-înalt. Se aruncă în 2 linguri de ulei și se învârte, apoi se adaugă părțile albe ale cepei de primăvară, plus usturoiul și chili-ul.
Molidul
Se amestecă prăjit 1 minut, apoi se adaugă puiul. Se amestecă 2 - 3 minute sau până când puiul devine uniform opac.
Molidul
Adăugați ciupercile și țelina și amestecați 2 până la 3 minute, până când totul este gătit (telina ar trebui să rămână puțin crocantă). Dacă wok-ul sau tigaia dvs. devin prea uscate, adăugați puțin ulei sau 1 - 2 linguri de pui.
Molidul
Păstrând căldura ridicată, adăugați orezul. Se amestecă cu o spatulă sau cu alte ustensile plate pentru a ridica ușor și a transforma orezul.
Molidul
Începeți treptat să adăugați sosul amestecat, cu 1 - 2 linguri simultan. Se continuă să se agite 6 - 10 minute sau până când s-a adăugat tot sosul.
Molidul
Se adaugă mazărea congelată și se amestecă pentru a se încorpora. Apoi împingeți totul deoparte pentru a dezvălui centrul tigaiei.
Molidul
Tăiați oul și amestecați repede pentru a se strecura.
Molidul
Se continuă amestecând totul la foc mare încă 2 minute sau până când orezul este ușor și se încadrează ușor în boabe separate.
Îndepărtați de la căldură și probați gustul, adăugând puțin mai mult sos de pește până se obține aroma dorită. Dacă este prea sărat, adăugați un strop de suc de lămâie. Top cu ceapa verde rezervata. Pentru cei cărora le place un pic picant, serviți cu sos chili tailandez pe lateral.
Molidul
sfaturi
- Deși prăjirea amestecată pare simplă, există câteva sfaturi în minte, astfel încât să nu terminați cu un fel de mâncare ars sau neuniform gătit. Tăvile antiaderent ușurează prăjirea, deoarece în tigaie există mai multă umiditate; dacă nu aveți antiaderent, tigaia poate fi prea uscată, mai ales după ce prăjiți oul. Adăugând puțin ulei vă poate ajuta - pur și simplu împingeți ingredientele deoparte și aruncați câteva în fundul tăvii, apoi continuați să se prăjească. De asemenea, acest lucru vă va oferi orezul prăjit un restaurant cu aspect „strălucitor” atunci când este servit. Evitați să adăugați alte stocuri sau alte lichide atunci când prăjiți orezul, sau orezul dvs. va deveni prea greu și plin de forță.
Etichete reteta:
- fasole
- pui tailandez orez prăjit
- antreu
- tailandez
