Chris Winsor / Getty Images
- Total: 70 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 3/4 lb (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 139 | calorii |
| 0g | Gras |
| 36g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 3/4 lb (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 139 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 4mg | 0% |
| Carbohidrat total 36g | 13% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 2mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de fondant de bază este o rețetă de fondant foarte tradițională, clasică. Este alchimia de bucătărie de cel mai bun fel - începeți cu zahăr, apă și sirop de porumb și terminați cu o pastă albă, pliabilă, cu zahăr. Acest tip de preparare a bomboanelor a ieșit în favoarea ultimilor ani, dar cred că există ceva de spus pentru tehnici și rețete care au rezistat testului timpului.
Fondantul pe care îl veți obține din această rețetă este neted și moale și poate fi utilizat pentru acoperirea prăjiturilor, sau folosit ca bază pentru bomboanele cu fondant și cremă, cum ar fi untul. Dacă sunteți în căutarea unei metode mai rapide, vă recomand să încercați Marshmallow Fondant.
Asigurați-vă că consultați ghidul foto pentru prepararea fondantului de casă!
ingrediente
- 2 cani zahar granulat
- 1/2 cană apă
- 2 linguri de sirop ușor de porumb
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți-vă stația de lucru setând o foaie mare de copt pe un blat sau o masă rezistentă și stropind-o ușor cu apă.
Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță medie la foc mediu-înalt.
Amestecă până se dizolvă zahărul, apoi acoperă tigaia și lasă siropul de zahăr să fiarbă 2-3 minute.
Scoateți capacul și continuați să gătiți siropul, fără a agita, până când ajunge la 240 de grade Fahrenheit (115 C).
Turnați siropul de zahăr pe foaia de copt pregătită.
Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de câteva minute.
După 2-3 minute, atinge ușor siropul cu vârful degetului. Când este cald, dar nu este cald, este gata de a fi lucrat.
Umeziti o spatula metalica sau razuita cu aluat cu apa si folositi racleta pentru a impinge siropul intr-o gramada din mijlocul foii.
Folosind o spatulă de plastic umezită sau o lingură de lemn, începeți să „cremați” sau să lucrați, fondantul într-un model cu figura 8.
Răzuiește continuu fondantul în centru, trage o figură-8, apoi răzuie-l din nou împreună. La început, fondantul va fi foarte clar și fluid, dar va deveni treptat mai opac și mai cremos. După 5-10 minute, fondantul va deveni foarte rigid, crud și greu de manipulat.
Odată ce fondantul atinge această stare, umeziți-vă mâinile și începeți să-l frământați într-o bilă ca aluatul de pâine. Pe măsură ce frământați, fondantul va începe să se adune și va deveni mai moale și mai neted. Nu mai frământați odată ce fondantul dvs. este o minge netedă fără coșuri.
În acest moment, fondantul dvs. poate fi utilizat pentru topire și turnare. Dacă doriți să faceți bomboane cu fondant aromat, este mai bine să „coacați” fondantul cel puțin 12 ore pentru a obține cea mai bună aromă și textură. Pentru a coace fondantul, așezați-l într-un recipient de plastic etanș, apăsați învelișul din plastic direct pe suprafața fondantului și sigilați capacul bine. Umpleți fondantul la temperatura camerei sau dacă este cald, la frigider. După maturare, fondantul poate fi aromatizat, rulat și format în orice mod doriți. Dacă este rigid, îl puteți frământa întotdeauna cu mâna pe o suprafață praf cu zahăr pudră, până când este ușor de gestionat. Această rețetă produce aproximativ 3/4 lb fondant.
Faceți clic aici pentru a vedea toate rețetele de fondant!
Etichete reteta:
- Bomboane
- bomboană fondantă
- fursecuri și bomboane
- american
