Paste de cannelloni / manicotti la cuptor umpluti cu spanac si ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
Acesta este un fel de mâncare clasic cu paste umplute și coapte, care este bun în orice moment al anului și care face și resturi grozave. Puteți chiar congela orice rămășițe, care se vor păstra aproximativ trei luni dacă sunt ambalate bine într-o pungă sau un recipient sigur pentru congelator. Pentru a reîncălzi resturile congelate: lăsați decongelarea în frigider peste noapte, apoi încălziți într-un cuptor așa cum este descris mai jos.
La fel ca în cazul tuturor preparatelor italiene, este important să folosești ingrediente de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate. Dacă este posibil, folosiți frunze mai mari și mai închise de spanac mat decât de spanac pentru bebeluși sau spanacuri tinere. Este mult mai aromat și își păstrează textura mai bine atunci când este gătit, mai degrabă decât să se dezintegreze într-o mizerie oarecum zveltă. De asemenea, este esențială ricotta de înaltă calitate. Dacă aveți acces doar la branduri de supermarket umede și cretice, încercați să vă faceți propria ricotta! Este mai ușor decât crezi.
Se pot folosi fie foi de paste proaspete, fie tuburi de caneloni uscate (gătite conform instrucțiunilor ambalajului - asigurați-vă că nu supraîncărcați); ambele dau rezultate deosebite.
Raportul dintre spanac și ricotta este mult mai mare în această versiune mai autentică italiană. Multe adaptări americane conțin în mare parte ricotta doar abia zdrobită cu spanac, în timp ce ar trebui să fie cu adevărat bucăți mai mari de spanac copios, cu niște ricotta și ou care să o țină împreună.
Variație opțională: Puteți lingura o lingură dintr-un sos simplu de roșii deasupra fundului vasului de copt, după ce s-au încins bucățelele de besciamella și o alta peste vârful caneloni, înainte de a le acoperi cu restul de besciamella.
ingrediente
- 1 kilogram frunze mature de spanac
- 7 uncii de lapte proaspăt ricotta
- 1 ou mare (bătut ușor)
- 8 linguri Parmigiano Reggiano mărunțit fin (o răzătoare Microplane funcționează bine pentru asta, plus 4 linguri pentru stropirea deasupra)
- Sare de mare fină
- Prindeți nucșoară proaspăt râșnită
- 8 dreptunghiuri de paste proaspete (10 x 12 cm) sau 8 tuburi de caneloni uscați (gătite conform indicațiilor pachetului)
- 2 căni besciamella
- 1 lingură de unt nesalțit
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul până la 425 F.
Spălați bine spanacul, aruncați toate tulpinile și gătiți la foc mediu într-un vas mare (rămânând doar apa pe frunze după spălare) timp de aproximativ 10 minute. Se scurge bine într-o strecurătoare cu plasă fină, apăsând pe spanacul gătit cu fundul unei linguri de lemn, pentru a stoarce cât mai multă apă. Apoi tocați spanacul gătit fin și transferați-l într-un castron mediu.
Se amestecă ricotta, oul, 8 linguri parmezan ras, sare și nucșoară. Se amestecă bine pentru a se combina.
Dacă folosiți foi de paste proaspete: gătiți foile timp de 1 minut în apă fiartă sărată, scurgeți și scufundați imediat în apă rece; se lasă să stea în apa rece pentru câteva minute, apoi se îndepărtează și se lasă să se usuce pe un prosop de bucătărie curat sau pe o masă de tăiat mare din lemn.
Dacă folosiți tuburi de paste uscate: gătiți conform instrucțiunilor pachetului, scurgeți și scufundați în apă rece. Se scurge bine. Umpleți folosind o lingură mică.
Distribuiți uniform umplutura între dreptunghiurile de paste proaspete (sau tuburi de paste). Dacă folosiți foi: așezați o lingură de umplutură aproape de capetele scurte și rotiți în lungime pentru a forma 8 caneloni.
Se lingă o lingură de sos besciamella deasupra fundului unui mic vas de copt uns cu grăsime și se întinde uniform pe fund. Transferați caneloni umpluți pe vasul de copt într-un singur strat, acoperiți-i uniform cu besciamella rămasă, apoi presărați cu restul de 4 linguri de parmezan ras și unt, distribuiți uniform pentru a puncta suprafața.
Se coace până se rumenesc, aproximativ 15 până la 20 de minute.
Etichete reteta:
- Spanac
- Italiană
- cină în familie
- Paste
