Molidul
- Total: 80 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 2 linii (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 175 | calorii |
| 14g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 2 Bucăți (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 175 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 18% |
| Grasimi saturate 8g | 40% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 264mg | 11% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 32mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gătește o brioșă bogată, cu unt, pentru oaspeții speciali sau un weekend de familie. Această pâine clasică franceză, cu aroma ușor dulce și textura fragedă, face o pâine minunată cu pâine prăjită sau sandwich; utilizați orice resturi pentru toastul francez sau budinca de pâine.
Procesul îndelungat de frământare necesită un mixer cu rezistență cu un cârlig de aluat. Fii pregătit pentru începuturi și opriri cu această rețetă; aluatul trebuie să se odihnească și să crească în câteva momente diferite, cu șase ore sau până peste noapte la frigider.
Brioșa à tête tradițională folosește o tigaie rotundă fluturată cu o bilă suplimentară de aluat cocoțată în centru, rezultând un pic de „capac” pe pâinea decorativă. Dar o puteți coace într-o tigaie obișnuită la fel de bine sau puteți face o pâine împletită pentru factorul vizual „wow”.
ingrediente
- Pentru aluat
- 2 1/2 lingurițe drojdie uscată activă
- 1/3 cană de lapte (încălzită la 100 F până la 110 F)
- 3 3/4 cani făină pentru toate scopurile (împărțite, plus mai multe pentru frământare)
- 6 ouă mari (împărțite)
- 1/3 cana zahar granulat
- 1 linguriță sare kosher
- 8 uncii de unt nesalțit (temperatura camerei)
- Pentru spălarea ouălor
- 1 ou
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
În vasul unui mixer cu suport electric, combinați drojdia cu laptele cald și lăsați-o să stea câteva minute sau până se transformă în bubitură. Cu atașul mixerului cu palete, amestecați 1 cană de făină și 1 ou.
Molidul
Scoateți vasul din mixer și presărați 1 cană de făină peste amestec. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să stea într-un loc cald timp de 25 până la 40 de minute, sau până când suprafața făinii are un aspect crăpat.
Molidul
Bateți ușor cele 5 ouă rămase.
Molidul
Folosind cârligul de aluat al mixerului tău de suport, amestecă zahărul, sarea, ouăle bătute și restul de 1/4 căni de făină. Se amestecă la scăzut un minut sau două, apoi se mărește viteza la mediu și se continuă amestecarea timp de aproximativ 15 minute sau până când aluatul începe să se înfășoare în jurul cârligului de aluat. Adăugați mai multă făină, câteva lingurițe simultan, după cum este necesar, pentru a coace aluatul de pe părțile laterale ale vasului de amestecare. Aluatul trebuie să fie lucios și să se simtă puțin lipicios.
Molidul
Rotiți mixerul în jos și adăugați untul, 2 sau 3 linguri simultan. După ce încorporați tot untul, creșteți viteza la mediu și bateți aluatul pentru aproximativ 3 până la 4 minute în plus, adăugând din nou cantități mici de făină, după cum este necesar pentru a coaxa aluatul de pe laturile vasului de amestecare. Ar trebui să fie netedă și să pară oarecum strălucitoare.
Molidul
Transferați aluatul pe o suprafață ușor aromată, frământați-l de câteva ori cu mâna și strângeți-l într-o bilă. Puneți mingea într-un bol mare ulei, întorcându-l pentru a unge ambele părți.
Molidul
Acoperiți vasul bine cu folie de plastic și așezați aluatul într-un loc cald pentru a se ridica până când se va dubla în dimensiune, aproximativ 2 ore.
Molidul
Puneți o foaie de hârtie pergament pe o foaie mare de copt și presărați-o generos cu făină. Întindeți aluatul pe pergament, presărați-l cu mai multă făină și acoperiți-l cu o foaie de pergament și un prosop. Pune-l la frigider pentru a se odihni cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Molidul
Ungeți cu generozitate două tigăi cu pâine mare (de aproximativ 9x5x3 inci). Formați aluatul răcit în două pâini mari, acoperiți fiecare cu un prosop și lăsați-le să se ridice într-un loc cald aproximativ 1 până la 2 ore sau până când aluatul ajunge la aproximativ 1/2 până la 1 centimetru deasupra tigăilor.
Molidul
Încălziți cuptorul la 375 F.
Bateti impreuna 1 ou si 2 lingurite de apa. Periați ușor pâinile cu spălarea ouălor.
Molidul
Coaceți pâinile timp de 30 până la 35 de minute sau până când acestea devin maronii aurii și sunete scobite la atingere. Temperatura internă trebuie să se înregistreze între 190 F și 205 F, pentru pâini mai moale și mai cruste.
Molidul
Răciți pâinile pe un suport pentru aproximativ 45 de minute înainte de a servi.
Molidul
Bucurați-vă!
sfaturi
- Depozitați brioșa bine învelită în plastic la temperatura camerei până la două zile. Pentru a congela brioșa, înfășurați bine o pâine răcită în folie de plastic, apoi acoperiți-o cu folie și congelați-o până la patru până la șase săptămâni. Scurgeți-l la temperatura camerei, încă înfășurat. Pentru a reîncălzi brioșa, puneți-l într-un cuptor de 325 F până când exteriorul devine clar, aproximativ 15 minute pentru o pâine. Sau înfășurați câteva felii în folie și încălziți-le doar până la cald, aproximativ 5 minute.
Etichete reteta:
- Pâine cu drojdie
- brioşă
- mic dejun
- limba franceza
