Barbara Rolek
- Total: 90 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 60 min
- Timp de răcire: 12 ore
- Randament: 48 Kifle (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 324 | calorii |
| 29g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 48 Kifle (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 324 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grăsimi saturate 11g | 56% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sodiu 76mg | 3% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 38mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă veche, tradițională pentru prăjiturele cu semilună de nuc este comună în toată lumea din Balcani și în întreaga lume. Kifle sunt uneori făcute cu un aluat de drojdie, alteori un aluat cu unt și alteori cu un aluat cu brânză cremă cu unt (probabil o concesie pentru vremurile moderne). Aluatul de bază poate fi completat de fapt cu orice combinație de gemuri, umpluturi de fructe, migdale, alune sau coji. Această rețetă este o rețetă veche care mi-a fost transmisă pentru un aluat nevrajit.
Congelați albușurile de ou rămase și economisiți pentru rețetele de albus de ou rămase.
ingrediente
- Pentru aluat:
- 1 kilogram unt rece
- 4 cani faina cu toate scopurile
- 12 gălbenușuri mari de ou bătute
- Suc de 1 lamaie
- Pentru umplerea nucilor:
- 1/2 cană apă
- 1 cană zahăr
- Zest de 1 lamaie
- 1 kilogram de nucă măcinată fin
- Garnitură: zahăr de cofetărie
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face aluatul: într-un bol mare, tăiați untul în făină ca pentru aluatul. Adăugați ouăle și sucul de lămâie și amestecați până când aluatul se îmbină. Nu suprasolicitați.
Tăiați aluatul în optimi, înfășurați în plastic și refrigerați aluatul peste noapte.
Pentru a face umplutura: într-o cratiță mică, aduceți apă și zahăr la fierbere. Adăugați zestă și lăsați să fiarbă 5 minute. Se scoate de pe foc și se răcește. Combinați siropul răcit cu nuci măcinate până la amestecarea completă.
Pentru a modela și coace: încălziți cuptorul la 350 de grade. Tăvile de foi cu hârtie pergament. Dacă ați făcut aluat de dimensiuni de nucă, lucrați cu câteva la un moment dat și lăsați restul la frigider, rulați subțire și așezați 1 linguriță umplutură la un capăt și rotiți, curbând ușor. Dacă ați tăiat aluatul în optimi, lucrați cu unul câteodată, lăsând restul la frigider și rulați într-un cerc subțire. Tăiați în pană ca pentru o plăcintă. Puneți o linguriță de umplutură la capătul cel mai larg al fiecărei pene și rotiți-l la punct.
Așezați coamele crescute pe partea inferioară pe tigaile pregătite. Coaceți 10 până la 15 minute sau până când sunt ușor aurii. În acest moment, acestea pot fi rulate cât sunt încă calde în zahărul cofetărilor sau răcite complet pe un suport de sârmă și apoi praf cu zahăr de cofetărie. Alegerea este a ta. Prima metodă produce o ușoară glazură pe măsură ce zahărul se topește pe prăjiturile fierbinți. În ambele cazuri, răciți complet înainte de a păstra bine acoperit. Aceste cookie-uri păstrează bine.
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- Est European
- Crăciun
