rudisill / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 1/2 căni (12 porții)
Utilizați această marinată de pasăre de bază înainte de fumat, iar curcanul sau puiul dvs. va fi întotdeauna umed și fraged. Folosiți jumătate din rețeta pentru pui sau rețeta completă pentru un curcan de orice dimensiune.
Ingredientele de bază ale unei marinade sunt un acid (suc de lămâie), ulei (ulei de măsline), condimente și condimente. Acest lucru face suficient pentru a acoperi un curcan. Dacă preferați să vă turbați complet curcanul în marinada, puteți dubla sau triplă rețeta.
Pasărea va fi marinată timp de 24 de ore înainte de a începe să fumeze, așa că va trebui să o integrați în calendarul dvs. Dacă doriți să folosiți un curcan înghețat, va trebui să fie complet dezghețat, ceea ce va adăuga încă câteva zile la cronologie.
Puteți să marinați curcanul (acoperit sau într-o pungă de sărat) într-o tigaie care nu reacționează la frigider. Dar dacă îți lipsește spațiul, așezați curcanul într-o pungă de înăbușire și într-un frigider curat, umplut cu gheață. Asigurați-vă că verificați nivelul de gheață pe parcursul perioadei de marinare, astfel încât curcanul să rămână rece.
ingrediente
- 1 cană ulei de măsline
- 1/2 cană sos de soia
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1/4 cana mustar
- 1/4 cană arpagă proaspătă (tocată)
- 1/2 cană salvie proaspătă (tocată)
- 1/2 cană oregano proaspăt tocat)
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt (tocat)
- 1/4 cană de cimbru proaspăt (tocat)
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 lingura de paprika
- Apple (după cum este necesar)
- Portocaliu (după cum este necesar)
- Ceapa dulce (la nevoie)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol mic, bateți împreună uleiul de măsline, sosul de soia, sucul de lămâie și muștarul.
Adăugați restul ingredientelor. Acoperiți vasul și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute pentru a permite aromele să se amestece. Rezervați jumătate din marinată pentru a coca curcanul în timp ce fumează.
Introduceți curcanul în recipientul în care îl veți marina și turnați pe jumătate din amestec, asigurându-vă că acoperă toate părțile de curcan. Sigilați sacul sau acoperiți recipientul și refrigerați până la 24 de ore. Puteți marina timp de 8 până la 12 ore. După 24 de ore, nu va mai exista aromă.
Când este gata de fumat, umpleți cavitatea curcanului cu mere, portocale și ceapă dulce.
Puneți curcanul într-o tigaie pe grătare. Fumează la 250 până la 300 F până când temperatura internă ajunge la 180 F. Timpul va depinde de dimensiunea curcanului sau puiului tău.
Încinge curcanul cu marinata rezervată în fiecare oră în timpul fumatului.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Dacă preferați un timp mai mic de fumat, gătiți curcanul într-o pungă de cuptor în cuptor timp de 1 1/2 ore înainte de a-l fuma. Pentru a preveni intoxicațiile alimentare cu salmonella, asigurați-vă că curcanul dvs. este menținut sub 40 F în timp ce se marinează, indiferent dacă la frigider sau la un răcitor. Ar trebui aruncată orice marinată rămasă care a avut contact cu curcanul sau cu o perie care a fost folosită pentru a basca o curcan.
Etichete reteta:
- marinată
- marinada de curcan
- american
- toamna
