Sergey Kashkin / Getty Images
- Total: 4 ore 45 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 18 role (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 691 | calorii |
| 31g | Gras |
| 50g | Carbohidrați |
| 56g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 18 role (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 691 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 31g | 39% |
| Grăsimi saturate 13g | 66% |
| Colesterol 305mg | 102% |
| Sodiu 750mg | 33% |
| Carbohidrat total 50g | 18% |
| Fibră dietetică 13g | 46% |
| Proteine 56g | |
| Calciu 262mg | 20% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru varza umplută slovacă, cunoscută și sub denumirea de holubky sau halupki , este făcută cu carne de vită și carne de porc măcinată , usturoi , ardei gras și sos de roșii.
Este un fel de mâncare tradițional de confort, care este gătit încet pe aragaz și merge bine cu pâine de secară și unt.
ingrediente
- 1 (4 kilograme) varză (cap întreg)
- 1/2 cană orez alb (crud)
- 1/2 cană apă
- 1 ceapa medie (tocata marunt)
- 4 linguri unt
- 1 1/2 de lire de vită măcinată
- 1/2 lire carne de porc măcinată (slabă)
- 1 ou mare
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 lingurita paprika (dulce sau fierbinte)
- 1 kg de varză de conserve (sucuri scurse rezervate și opțional clătite)
- 1 (14 uncii) poate sos de roșii
- 1 (14 uncii) roșii pot (zdrobite)
Pași pentru realizarea ei
Scoateți frunzele exterioare mari din varză și dați-le deoparte. Scoate miezul din varză. Puneți capul într-un vas mare umplut cu apă sărată clocotită. Acoperiți și gătiți trei minute sau până se înmoaie suficient pentru a scoate frunzele individuale. Veți avea nevoie de 18 frunze.
Când frunzele sunt suficient de răcoroase pentru a se descurca, folosiți un cuțit pentru a tăia tulpina centrală groasă de la fiecare frunză, fără a tăia până la capăt.
Se toacă varza rămasă, rezervându-se în continuare frunzele mari exterioare și se așează în partea de jos a unui vas mare uns cu vas sau cuptor olandez.
Clătiți orezul și gătiți-l în 1/2 cană apă până când apa este absorbită. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. Între timp, se toarnă ceapa mărunțită în unt într-o tigaie medie până se fragedă și se lasă să se răcească.
Într-un bol mare, amestecați orezul fiert și răcit, ceapa răcită, carnea de vită, carnea de porc, sarea și piperul după gust, oul, usturoiul, ardeiul iute, sucurile de sos de roșu și 1/3 cană din sosul de roșii; amestecă bine ingredientele. Nu exagera sau carnea va deveni dura.
Puneți aproximativ 1/2 cană de carne pe fiecare frunză de varză. Se îndepărtează de tine pentru a încerca carnea. Rotiți partea dreaptă a frunzei spre mijloc, apoi rotiți partea stângă. Vei avea ceva care arată ca un plic. Rotiți frunza într-un tub mic.
Adăugați niște sos de roșii între straturile din vasul de caserol sau la cuptorul olandez. Așezați rulourile de varză deasupra varza tocată cu varza și deasupra cu toate roșiile zdrobite, rămășița, sosul de roșii și câteva frunze de varză întregi rezervate.
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet. Se aduce la fierbere, se reduce căldura la foarte scăzută, se acoperă și se fierbe trei-patru ore. Aveți grijă ca varzele umplute să nu ardă.
Se servește cu sucuri de tigaie și o ceață de smântână, dacă se dorește, piure de cartofi și pâine crustă.
Rulourile de varză îngheață bine înainte sau după gătire și pot fi făcute într-un aragaz lent (vezi instrucțiunile producătorului tău).
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Est European
- cină în familie
