Krug Studios / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 2 - 3 căni (8 până la 12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 220 | calorii |
| 18g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 până la 3 căni (8 până la 12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 220 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 589mg | 26% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 28mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Generații mai vechi de bucătari greci ar repara această rețetă folosind un mortar și un pișcot pentru a face mai întâi o pastă cu usturoiul și sarea, apoi adăugați celelalte ingrediente pentru a crea textura piureului dorită. Astăzi, cei mai mulți bucătari folosesc adesea un procesor de alimente sau un mixer de mână care face lucrurile mult mai ușoare și durează mult mai puțin timp! Skordalia (de asemenea, ortografiată skorthalia; în greacă: σκορδαλιά pronunțată skor-thal-YAH) poate fi făcută și cu pâine, dar versiunea de cartof este mai versatilă, deoarece poate dubla ca și piureul de usturoi.
Serviți acest sos cu o mare varietate de alimente, cum ar fi codul prăjit, hamburgerii, legumele verzi și sfecla. Vă puteți bucura, de asemenea, pur și simplu ca o baie cu pâine.
ingrediente
- 1 lingura sare
- 1 1/2 kilograme cartofi pentru fierbere
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 6 - 12 căței de usturoi (tocate sau râșnite, după gust)
- 1 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/3 cană oțet de vin roșu sau alb de bună calitate
Pași pentru realizarea ei
Adăugați sarea într-un vas mare cu apă. Se curăță cartofii și se fierbe în apa sărată până se face bine și se găurește ușor cu o furculiță. Așezați într-un colector pentru a se scurge.
Se întoarce cartofii în oală și se presară cu piper și bezea pentru a se combina.
În vasul de blender al unui procesator de alimente (sau cu un mixer de mână), se curăță cartofii și usturoiul până se amestecă bine, aproximativ 30 până la 45 de secunde. Încălțând, adăugați încet uleiul de măsline și oțetul, alternând între ele, gustând pe măsură ce mergeți, până când amestecul este neted. Skorthalia trebuie să fie cremoasă și groasă. Dacă devine prea gros, adăugați puțină apă rece (dar nu mai mult de 1/4 cană).
Skordalia este o chestiune de gust, unii preferă un gust ușor de usturoi, în timp ce alții preferă un gust puternic de usturoi. Dacă gustul este prea puternic, creșteți puțin cartofii. Dacă gustul nu este suficient de puternic, creșteți usturoiul.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
De pregătit de mână
Mălați cartofii cu usturoi folosind un masher de cartofi. Se aruncă încet în uleiul de măsline și oțet, alternând între ele, amestecând bine. Se adauga piperul. Această versiune poate fi mai grasă, dar gustul este minunat!
Adăugări
În diferite regiuni din Grecia, se adaugă nuci sau migdale. Dacă doriți, adăugați o cană de nuci sau migdale tocate fin la procesorul alimentar la început cu cartofii și adăugați sucul unei lămâi la lichide. Consistența va fi în continuare similară cu ketchup-ul gros, dar granular datorită nucilor.
Etichete reteta:
- Cartof
- baie de usturoi
- aperitiv
- greacă
