schlauschnacker / pixabay
- Total: 105 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 75 min
- Randament: 2 până la 3 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 315 | calorii |
| 21g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 până la 3 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 315 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 21g | 28% |
| Grăsimi saturate 7g | 37% |
| Colesterol 57mg | 19% |
| Sodiu 1267mg | 55% |
| Carbohidrat total 15g | 6% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 188mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Caltea și mezelurile gătite sunt o mâncare delicioasă pentru confortul iernii. Grünkohl este germană pentru „kale”, iar acest verde copios este o alegere populară în Frisia de Est, Rin și Germania de Nord. Toată lumea are diferite moduri de a mânca kale, iar una dintre cele mai cunoscute este numită grünkohl und pinkel (de asemenea, Bregenwurst sau Grützwurst ).
Germanii sărbătoresc iarna cu un Grünkohlfahrt , care este o plimbare rapidă însoțită de schnapps și o cină caldă de kale după aceea. Varza gătită este amestecată cu muștar, slănină și cârnați pentru o cină hrănitoare. Însoțirile obișnuite sunt cartofii fierti sau cartofii caramelizați, care au fost fierti, apoi feliați și rumeniți în unt și zahăr. Încercați această tradiție cu familia, sau serviți-o după o zi de schi.
Pinkel este un termen est-frisone care ar putea proveni din cuvântul lor pentru degetul mic sau din cuvântul pentru picurare, ca în grăsimea care se scurge din cârnați. Cârnațiul roz-rosu conținea în mod tradițional creier (nu mai este), ovăz, slănină și carne de porc și este aromat cu mâncăruri, cuișoare, piper și poate măreț. Rețetele sunt ținute în secret și fiecare familie are măcelarul ei preferat. Pentru această rețetă, puteți folosi orice tip de cârnați, inclusiv bratwurst afumat.
ingrediente
- 1 kilogram kale (curățat și tocat sau 12 uncii de căldată tocat)
- 2 bucăți de slănină (tocate sau 50 de grame de Bauchspeck tăiate)
- 1/2 ceapa (tocata)
- 2 lingurite bouillon de vită
- 1 lingura mustar
- Opțional: piper după gust
- 4 cârnați (cum ar fi bratwurst, frankfurters sau altele)
- Opțional: 1 felie groasă de șuncă
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Curățați calea. Scoateți tulpina mijlocie groasă și tocați frunzele. Aduceți o oală cu apă la fierbere și curățați calea timp de 1 minut, apoi scurgeți. Puteți utiliza, de asemenea, kale congelate, dezghețate și drenate.
Într-o tigaie, rumenim slănina. Se caleste ceapa in tigaie cu slanina si unsoarea si se adauga calea. Gătiti timp de 2 până la 3 minute și apoi adăugați apă pentru acoperire. Amestecați în bouillon de vită. Se lasă la foc mic timp de 30 de minute.
Adăugați muștarul și amestecă. Puneți cârnații și șunca opțională deasupra caldei și lăsați la foc mic încă 30 de minute. Ardei după gust. Sarea numai după degustare, deoarece carnea este sărată.
Serviți cald și bucurați-vă.
sfaturi
- Calea proaspătă este disponibilă pe tot parcursul iernii, sau puteți folosi kale congelate tocate, care arată ca spanacul. Acest lucru este ușor de găsit în Germania, dar poate sau nu poate fi stocat la supermarket-ul dvs. Puteți să tocați calea înainte sau după ce o curățați. Aveți grijă să-l scurgeți bine și dacă îl tocați după aceea, lăsați-l să se răcească puțin pentru o ușurință de manipulare. Germanii preferă să recolteze calea după primul îngheț, deoarece ei cred că acest lucru face calea mai dulce. Dacă îți crești singur calul, dă acest test și vezi ce părere ai. Depozitează resturile în frigider. Vor păstra două-trei zile. Puteți reîncălzi porțiile în cuptorul cu microunde.
Etichete reteta:
- nap
- cină
- limba germana
- iarnă
