Rosemary Calvert / Alegerea fotografului RF / Getty Images
Indiferent dacă aveți o recompensă în grădina dvs. sau dacă ați decis să cumpărați în vrac, utilizarea ardeilor dulci înainte de a merge rău poate fi adesea o provocare. Din fericire, ardeii dulci sunt una dintre cele mai ușoare legume de înghețat și își păstrează culorile strălucitoare și aromele cu această metodă. Spre deosebire de congelarea altor legume, nu este necesar să albiți ardeii înainte de a-i congela. Această tehnică de congelare este simplă, fiind nevoie de doar 10 minute pentru a pregăti și 1 oră pentru a îngheța flash.
Este important să rețineți, totuși, că, deoarece ardeii conțin apă, ei nu vor reveni la crispness atunci când sunt dezghețați. Deci bucățile de ardei congelat sunt ideale pentru adăugarea în mâncăruri gătite, cum ar fi cartofi prăjiți și tocanite, dar nu pentru consumul crud.
De ce ai nevoie
Nu aveți nevoie de mult în afară de ardeii dulci - cum ar fi ardeii sau ardei iute - pentru a urma această metodă de îngheț. Pentru un proces rapid, asigurați-vă că aveți la îndemână un cuțit ascuțit, o tăietură, o foaie de copt și pungi de congelator sau containere etanșe.
Pași pentru îngheț
- Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele interioare albicioase din ardei. Tăiați ardeii în funcție de stilul dvs. de gătit - dacă de obicei faceți rețete care necesită ardei tocați, tăiați-i în bucăți de aproximativ 1/2 inch. Sau feliați-le dacă benzile de piper (cum ar fi cartofii prăjiți) sunt mai frecvent pe lista ingredientelor. Sau faceți puțin din ambele. În acest fel, sunt gata de utilizare atunci când le scoți din congelator. Întindeți ardeii tăiați într-un singur strat pe o foaie de copt. Se congelează timp de 1 oră. Această etapă (numită îngheț flash) asigură ca piesele să rămână desfăcute, mai degrabă decât să se strângă, și vă permite să scoateți exact ceea ce aveți nevoie mai târziu. Transferați bucățile de ardei congelat în pungi congelatoare sau containere etanșe. Etichetați pungile sau recipientele cu data (și varietatea de ardei, dacă doriți). Ardeii vor păstra până la un an, dar calitatea lor este cea mai bună dacă este folosită în termen de 6 luni.
Bacsis
- Deoarece ardeii rețin apă atunci când sunt înghețați, este mai bine să folosiți ardeii congelați în mâncărurile gătite - vor deveni oarecum plini și îndulciți atunci când sunt dezghețați și, prin urmare, nu sunt ideali pentru salate sau crudite. Pentru majoritatea rețetelor, cum ar fi supe, sosuri și cartofi prăjiți, nu este necesar să dezghețați bucățile de ardei înainte de a le găti.
