Spruce mănâncă / Diana Chistruga
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 20 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 326 | calorii |
| 24g | Gras |
| 23g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 326 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 24g | 31% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sodiu 91mg | 4% |
| Carbohidrat total 23g | 8% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 30mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă tradițională de éclair de ciocolată folosește cremă de patiserie de vanilie ca umplutură și o glazură de ciocolată bogată, aproape ca ganache. Faceți acest tratament folosind un aluat de patiserie choux super simplu pentru o bază și veți avea patiseria exactă văzută în ferestrele de panificație din întreaga lume.
Nu este un brutar condimentat? Această rețetă eclair de ciocolată este dincolo de delicioasă, foarte ușor de făcut și atractivă, chiar dacă nu ești profesionist.
ingrediente
- Pentru aluatul de patiserie Choux
- 1/2 cană de unt
- 1 cană apă
- 1/4 lingurita sare
- 1 cană făină cu toate scopurile
- 4 ouă
- Pentru crema de patiserie
- 1 1/4 cani lapte integral
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 cana zahar granulat
- 1/8 cană făină de toate scopurile
- 2 linguri plus 2 lingurițe amidon de porumb
- 1 linguriță extract pur de vanilie
- Pentru glazura de ciocolată
- 4 uncii de ciocolată semisweet (tocat)
- 1/2 cană smântână grea
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași către această rețetă, acest desert clasic cu eclair de ciocolată franceză este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Faceți aluatul Choux
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Într-o cratiță medie, topiți untul în apă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați sare și făină și amestecați până se formează o tocăniță lipicioasă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Bateți ouăle, pe rând, până când baterea este netedă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Preîncălziți cuptorul la 425 F și ungeți ușor 1 foaie de copt.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Spuneți aluatul de patiserie choux pregătit de bază într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf larg, simplu și țeavă de opt lungimi de 5 inci pe foaia de copt.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Coaceți aproximativ 20 de minute, până când eclairs se înmoaie și se rumenesc.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Scoateți-le din cuptor și lăsați să se răcească pe un suport de sârmă timp de 20 de minute înainte de umplere.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Face suficient aluat pentru 8 produse de patiserie de dimensiuni medii.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Faceți crema de patiserie
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mic, până când este suficient de fierbinte ca să se aburească.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
În timp ce laptele se încălzește, bateți împreună gălbenușurile de ou, zahărul, făina și amidonul de porumb până când amestecul este complet neted.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
După ce laptele se fierbe, adăugați jumătate din acesta, șoptind constant, în amestecul de ouă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați laptele și ouăle înapoi în laptele fierbinte, continuați să agitați și încălziți-l timp de 1 până la 2 minute, până când crema crește la 170 F pe un termometru digital și este foarte groasă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Se îndepărtează de pe foc, se amestecă extractul de vanilie și se răcește înainte de a umple produse de patiserie.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Faceți glazura de ciocolată
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
În timp ce scările se coace și se răcesc, așezați ciocolata tocată într-un vas sigur de căldură și dați-o deoparte.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Într-o cratiță mică, încălziți smântâna grea doar la fierbere la foc mic-mediu și îndepărtați imediat de pe foc.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și amestecați până când formează o consistență subțire, netedă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Puneți glazura de ciocolată deoparte la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Asamblați éclairs
Se montează o pungă de patiserie cu un vârf simplu de dimensiuni medii și se umple cu frișcă de vanilie.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Introduceți vârful pungii în capătul unui éclair și țeava aproximativ 2 1/2 linguri de cremă de patiserie în ea.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Întindeți ușor 1 lingură de glazură de ciocolată pe sclair sau înmuiați cu atenție partea superioară a fiecărui eclair umplut în glazură înainte de servire.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Serviți și bucurați-vă!
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Variante de reteta
Această rețetă este cu adevărat o rețetă clasică și, ca atare, totuși, câteva mici modificări aici și poate fi distractiv și sună modificările:
- Adăugați puțină expreso pudră în crema de patiserie pentru a crea o aromă de cafea.Adăugați pudră de cacao la crema de patiserie pentru un gust de ciocolată în general.
Etichete reteta:
- ciocolată
- desert
- limba franceza
- Crăciun
