Molidul
Practic, toată lumea - cu excepția vegetarienilor - adoră să mănânce slănină. Aproape că este imposibil să ai niciun fel de ouă fără el: omlete, ghemuite, prăjite, sandwich-uri cu ouă prăjite, quiche. Ditto pentru cele mai multe alte opțiuni de mic. Clătitele și gofrele nu sunt la fel fără câteva felii de slănină în lateral. BLT-ul chintessential este raiul pe Pamant pentru iubitorii de bacon, iar burgerii primesc un plus de carne cu slănină deasupra. Se găsește în salate verzi, salate de cartofi, salate de paste, pe piei de cartofi și cartofi încărcați la cuptor. Opțiunile sunt interminabile.
Baconul provine din partea porcului și este vindecat și afumat. Oamenilor le place să se prăjească în diferite grade de crocantă, unii o doresc abia făcută, iar alții o vor super crocantă. Dar care sunt înlocuitorii care sunt similari, dar nu tocmai slănină? Iată scăderea.
Ilustrație: Mary McLain. © molidul, 2019
Carne de porc de sare
Deși unele cărnii de porc (care nu trebuie confundate cu grasimea nesalțată) ar putea arăta ca slănină și ar putea fi tăiate și din partea porcului, în general este tăiat din secțiunea din burtă. Mult mai grasă decât slănină și nefumată, carnea de porc (cunoscută și sub denumirea de slănină albă) se vindecă cu sare și se folosește ca agent aromatizant în supe, tocanite și legume. Instrucțiunile de gătit recomandă adesea să vă albiți o parte din sare din carnea de porc înainte de a fi folosită. Carne de porc poate fi adesea înlocuită cu slănină tradițională feliată în rețete.
Bacon canadian
Coșul canadian (cunoscut sub numele de slănină din spate în Canada) provine din ochiul de pe solul din mijlocul spatelui porcului. Nu este cu adevărat slănină, în sine, ci mai mult de șuncă. Vine pre-gătit și poate fi mâncat din pachet sau gătit în continuare. Canadianul se micșorează mult mai puțin decât slănina obișnuită atunci când este gătit, deoarece este mult mai slab. Folosiți slănină canadiană așa cum v-ați prăjit mai degrabă decât așa cum ați făcut-o.
Piața Bacon
Pătratul de bacon este de fapt jâlcul porcului și este de obicei ieftin dacă îl găsiți. Tăieturile variază de la 5 la 8 inci și sunt întărite și afumate. Carnea are de obicei mai multă grăsime decât slănina standard și poate fi folosită în loc de slănină.
Pancetta
Pancetta este o versiune italiană de slănină care se vindecă cu sare și ierburi, dar nu este afumată. Vine într-o rulou și este feliată ca salamul. Este folosit ca agent aromatizant în toate tipurile de preparate savuroase, cum ar fi pastele amatriciana.
