oliver.dodd / flickr / CC By 2.0
Manuca, numită și yuca, este o legumă esențială, de amidon, rădăcină în dietele tropicale din întreaga lume. Este originar din Brazilia și a făcut parte din dieta din Caraibe cu mult înainte ca Columb să „descopere” noua lume. Manuca (yuca) joacă încă un rol important în bucătăria din Caraibe. Rețetele de mai jos reflectă diversitatea și modul diferit de preparare a legumelor tuberculoase.
-
Casabe
Imagini StockFood / Getty
Cel mai obișnuit mod în care băștinașii din Caraibe au pregătit și consumat yuca a fost sub forma unui paine dur, neavizat, numit casabe. Reteta este formata din doua ingrediente: maniuca si sare. Poate părea ușor, dar este nevoie de practică pentru a stăpâni tehnica. Pe insulele de limbă franceză, pâinea se numește pain de kassav, iar în insulele de limbă spaniolă se numește pan de casabe.
-
Manuca (Yuca) Cartofi prăjiți
Antonello / Getty Images
Aproape orice puteți face cu un cartof, puteți face cu manioc. Ca un exemplu clasic, puteți face yuca în cartofi prăjiți. Gustul și textura sunt foarte similare. Aceste cartofi prăjiți de yuca (yuca) sunt ușor de făcut și sunt delicioși servi ca o farfurie sau gustare. Acest sos de usturoi mojito este perfect pentru a adăuga o mulțime de arome.
-
Yuca Pâine cu brânză
jopstock / Getty Images
Această pâine savuroasă cu brânză folosește făină de yuca în loc de făină de grâu, ceea ce o face fără gluten. Produsul finit are o calitate asemanatoare biscuitului. Pâinea de yuca cu pâine este în mod tradițional copt în forme de jumătate de lună, dar a avut succes și coacerea lor în forme rotunde de biscuiți. Notă: făina de yuca se mai numește și amidon de tapioca.
-
Yuca Con Mojo
fotografie annick vandershelden / Getty Images
Această rețetă este o abordare a unui fel de mâncare clasic cubanez: yuca con mojo. Acesta este un preparat vegan care combină yuca gătită (manioca) și un sos mojo de sucuri de citrice, usturoi și ceapă și mirodenii. Yuca con mojo este de obicei servită ca farfurie. Notă: puteți utiliza yuca proaspătă sau congelată în această rețetă.
-
Cassava cremată și masată
ivabalk / Pixabay
Iată o modalitate foarte simplă, dar gustoasă, de a găti și servi yuca. Usturoiul prăjit și un vârf de nucșoară dau acestui fel de mâncare o aromă dulce și savuroasă. Aceasta este cea mai bună mâncare din confortul din Caraibe. Varză cremă și piure este, de asemenea, versatilă. De exemplu, pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, puteți utiliza lapte degresat, pentru o dietă fără lactoză puteți folosi lapte de soia. De asemenea, yuca proaspătă nu este necesară; puteți folosi congelat.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
În mod obișnuit, mofongul se face cu plantane necoapte. Dar, există un alt mod unic de a-l face: înlocuiește rădăcina de yuca (manioc) pentru plantanele. Rezultatele sunt excepționale. Mofongo de yuca este un preparat delicios de piure de yuca asezonat cu usturoi, sare și slănină.
-
Păpuși jamaicani
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) este o variație a firului de maniș. Această versiune este originară cu nativii jamaicani. Bebelușii sunt foarte asemănătoare cu casabe, dar sunt mai groși și sunt de obicei înmuiați în lapte de cocos înainte de prăjire, aburire sau coacere. Iată cum se fac biete jamaicani.
-
Jucațiuni de cassava (Yuca)
Falco / Pixabay
O altă mare substituție pentru cartof. Similar cu chipsurile de cartofi, aceste chipsuri de maniuca (yuca) sunt excelente pentru gustări după școală sau în noaptea jocului. Se presara cu sare sau se serveste cu salsa sau in baie.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep este ingredientul "secret" în realizarea piperului. În esență, este sucul de manioc fiert până se reduce și se caramelizează. Rezultatul este un lichid brun gros. Cassareep este o altă utilizare indigenă pentru manioca (yuca).
