Specialuri cehe
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 1 pâine (5 porții)
Umplutura tradițională de Paște cehă a fost obținută inițial cu șase tipuri de carne: carne de porc, carne de miel, iepure, miel, capră și vițel. Când se folosește carnea de la capul de vițel, umplutura a fost numită „cap mic”. Uneori, chiar și adăpostul a fost adăugat. Dacă se întâmplă ca un oaspete vegetarian să participe la masa dvs. de Paște sau pur și simplu doriți să renunțați la carne din alte motive, puteți înlocui carnea cu mai multe legume, cum ar fi ciupercile.
O parte importantă a vacanței, există tot atâtea variante pe cât există bucătari. Unul lucru pe care îl au în comun, totuși, este utilizarea ierburilor de primăvară.
ingrediente
- 1 3/4 lire / 800 grame carne de porc afumată (sau o combinație de carne de porc afumată și umăr de porc)
- Sarat la gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
- Prindere de nucșoară
- Pinch of allspice
- 1 frunză de dafin
- Pinch de rozmarin
- 11 role (cuburi)
- 1 ceapă mare (tocată)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
- 2 căni verzi de primăvară (arpagic, pătrunjel, urzici tinere și pădăline de păpădie, tocate)
- 6 ouă mari
- 1 lingură de unt (pentru ungere)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 350 F / 180 C.
Într-un vas mare, puneți carnea afumată și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Adăugați apă și piper, nucșoară, ciuperci, frunze de dafin și rozmarin în apă. Se aduce la fierbere și se gătește până la licitație.
Lasa carnea sa se raceasca in apa, apoi taie-o in cuburi.
Tăiați cele 11 rulouri și puneți-le într-un bol mai mare. Turnați o parte din bulionul de gătit cu carne peste cuburi, după cum este necesar, pentru a se înmuia.
Amestecați cuburile de carne cu rulourile de pâine înmuiată, reglați sare și piper, adăugați nucșoara, ceapa, usturoiul și verdeața de primăvară.
Separați ouăle și amestecați gălbenușurile în amestecul de carne.
Bateți albușurile de ou până se înăbușesc și pliați în amestecul de carne.
Se toarnă într-o farfurie în caserolă sau într-o tigaie mare cu unt, care a fost unsă cu unt.
Se coace până se rumenesc - aproximativ 1 oră. Dacă partea superioară se rumenesc prea repede, acoperiți ușor cu folie de aluminiu.
Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă timp de aproximativ 10 minute și se dezamăgește dacă este copt într-o tigaie cu pâine și felie. În caz contrar, scoateți o farfurie în caserole pe farfurii de servire. Lăsați la frigider să fie reîncălzit a doua zi.
Alimente cehe mâncate în timpul săptămânii sfinte
De-a lungul Săptămânii Sfinte, în fiecare bucătărie cehă se gătește ceva special. În Sâmbăta Albă, se coace umplutura de Paște (nádivka) și chiflele dulci.
În Duminica Paștelui, care este punctul culminant al sărbătorii de Paști, nu au existat numai diverse produse de patiserie, paine de Iuda, mese făinoase din mazăre (pučálky), dar și bulion de carne și carne prăjită.
Și, nu în ultimul rând, tortul dulce de miel de Paști (beránek) (asemănător cu baranekul polonez) este servit ca desert, înlocuind un miel adevărat, care era pentru multe familii de nerespectat. Meniul de luni de Paște a constat în principal din bucate de ouă, simbolizând renașterea. O altă umplutură de Paște (nádivka) a fost coaptă.
Etichete reteta:
- umplutură
- gustare
- Est European
- Paști
