Steve Outram / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 30-40 de produse de patiserie (40 de porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 112 | calorii |
| 5g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 30-40 de produse de patiserie (40 de porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 112 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 7% |
| Grăsimi saturate 3g | 16% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodiu 16mg | 1% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 25mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În greacă: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunțat gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko este un desert preferat, iar aceste porții individuale sunt făcute cu aceeași umplutură delicioasă de cremă învelită în pachete îngrijite făcute cu foi de patiserie filozol.
ingrediente
- Pentru sirop:
- 2 căni de zahăr
- 2 căni de apă
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1-2 felii de coajă de lămâie
- Opțional: 1 băț de scorțișoară
- Pentru Custard:
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 1/2 cană de zahăr
- 1/2 cană de semolă (măcinare fină sau făină de orez sau cremă de grâu)
- 1/2 lingură de suc de lămâie (proaspăt stors)
- 1/2 linguriță de coajă de lămâie (grăuntă)
- 3 cani de lapte (integral)
- 1 cană de unt (nesărită, topită)
- 2 (cutii de un kilogram) foi de patiserie filozilă (decongelate, la temperatura camerei)
Pași pentru realizarea ei
Notă: Dezghețați aluatul filozil în frigider cu o zi înainte. Aduceți filoul la temperatura camerei înainte de început și nu deschideți ambalajul până când umplutura nu a fost pregătită și sunteți gata să începeți să faceți produse de patiserie.
Când îl deschideți, păstrați porțiunea neutilizată acoperită cu o bucată de hârtie cerată sau folie de plastic și un prosop umed umed. Asigurați-vă că mâinile sunt uscate la manipulare.
Faceți siropul:
Adună ingredientele.
Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere la foc mediu.
Adăugați coaja de lămâie și scorțișoara, reduceți focul la scăzut și gătiți timp de 10 minute.
Se scoate de pe foc, se adaugă zeama de lămâie (nu se agită) și se lasă deoparte.
Faceți garda:
- Dacă crema este îngroșată puțin, transferați într-un bol, bateți și continuați cu rețeta. Dacă este lăsat într-un vas fierbinte, acesta ar putea continua să se îngroașe în continuare.
Adună ingredientele.
Cu un mixer electric cu viteză mare, bate 1 ou cu 1/3 din zahăr până când este ușor și pufos; adăugați încă un ou și încă 1/3 din zahăr și repetați până când toate cele 3 ouă și tot zahărul au fost bătute împreună.
Continuați să bateți la maxim timp de 2 minute.
Bateți în semolă, zeama de lămâie și coaja de lămâie rasă.
Continuați să bateți și adăugați laptele și 1 lingură de unt topit.
Bateți încă 5 - 6 minute până când amestecul este ușor și pufos.
Transferați crema într-un vas și încălziți la foc mediu.
Butați puternic până se îngroașă până la consistența ketchup-ului (sau mâncare pentru bebeluși pură).
Îndepărtați imediat de pe căldură și dați deoparte.
Bacsis
Preîncălziți cuptorul la 350 F / 175 C.
Pregătiți rollup-urile:
Ungeți partea inferioară și laturile a două sau mai multe tigăi de copt superficiale cu unt topit.
Deschideți aluatul filozil și lucrați cu 5 foi simultan, păstrând restul acoperit.
Puneți filonul în lungime în fața dvs. pe o suprafață de lucru uscată.
Îndoiți foaia în jumătate dintr-o parte în alta și ungeți partea superioară ușor cu unt.
Folosind o pungă sau o lingură de patiserie, așezați crema (aproximativ 2 până la 2 1/2 linguri) pe partea inferioară a filonului (partea mai scurtă), la aproximativ 1 inch din partea inferioară și latură.
Îndoiți filonul în sus peste cremă de jos și rotiți-l de două sau trei ori, încercând să vă asigurați că nu există spațiu de aer între aluat și crema.
Îndoiți părțile laterale pentru a crea un canal drept și rotiți patiseria până în rest.
Dacă este necesar pentru a menține rulourile destul de strânse, periați filonul cu puțin mai mult unt pentru a evita stresul filonului, ceea ce ar putea duce la ruperea; cu toate acestea, nu rulați prea bine, deoarece crema se va extinde puțin în timpul gătitului.
Așezați ruloul în tava de copt cu partea de cusătură în jos și continuați până când se folosește toată crema. Nu așezați prea strâns.
Împachetați orice filofil rămas în ambalaj etanș și refrigerați pentru a fi folosit încă o dată. Nu înghețați. Se va păstra aproximativ 10 zile.
Ungeți blaturile și laturile rulourilor cu unt topit și coaceți în cuptorul preîncălzit pe raft chiar sub mijlocul cuptorului timp de 30 până la 35 de minute, până când sunt aurii.
Îndepărtați tigaia din cuptor și turnați siropul răcit (îndepărtați batonul de scorțișoară și coaja de lămâie mai întâi) uniform peste produsele de patiserie până la marginile tigaiei. Lăsați să stea câteva ore până când siropul este absorbit și produsele de patiserie ajung la temperatura camerei.
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
- Galaktoboureko trebuie consumat într-o zi sau două. Păstrați într-un recipient etanș la frigider.
Etichete reteta:
- crema de ou
- desert
- greacă
- coace
