Westend61 / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 6 porții
Ciorba de coajă de ficat cehă sau polevka z jatrove knedlicky este un început preferat înainte de o mare sărbătoare de rață prăjită sau tăieturi de porc, cu găluște de pâine și varză roșie împletită.
Cel mai bun ficat de utilizat pentru găluște este ficatul de vițel, deoarece este fraged cu un minim de brâu.
ingrediente
- Pentru ciorba:
- 2 kilograme de oase de gât de vită (sau 1 kilogram de carne de vită sau altă supă de carne)
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 morcovi mari (decojiți)
- 1 lingura pasta de rosii
- 1 țelină de coastă
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 linguriță de piper (sau după gust)
- Sare și piper negru după gust
- Pentru găluște de ficat:
- 1 lire ficat de vițel (s-au îndepărtat gâtul și venele și a fost măcinat de două ori)
- 1 ou mare
- 1/2 cățel de usturoi (tocat)
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 linguriță de piper (sau după gust)
- 1 1/2 cani pesmet (mai mult sau mai puțin)
- Opțional: lapte stropit (dacă este prea gros)
Pași pentru realizarea ei
Faceți ciorba
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mare, așezați oasele gâtului de vită, ceapa, morcovii întregi, pasta de roșii, coasta întreagă de țelină și 6 căni de apă.
Gatiti pana cand carnea este frageda. Se strecoară, rezervând bulionul. Întoarceți bulionul în cratiță și reglați condimentele cu sare și piper.
Faceți găluștele
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, combinați ficatul măcinat, oul, usturoiul, sarea și piperul după gust, și pesmetul, ajustându-se cu laptele dacă este prea gros.
Formați în bile de dimensiuni de nuc. Aduceți bulionul la fiert și aruncați găluștele. Aduceți înapoi la fierbere, reduceți căldura la foc mic și lăsați parțial acoperit timp de 15 minute.
În timp ce găluștele gătesc, tăiați carnea din oase în bucăți de mărunțire și tăiați morcovii și țelina în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
Când găluștele sunt gătite, întoarceți carnea și legumele în ciorbă, dacă doriți, dar majoritatea supelor de găluște din ficat din Cehia prezintă un bulion limpede.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Est European
- cină în familie
