ALEAIMAGE / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1125 | calorii |
| 113g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1125 |
| % Valoare zilnica* | |
| Total grasimi 113g | 145% |
| Grasimi saturate 16g | 78% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 759mg | 33% |
| Carbohidrat total 29g | 11% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 85mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Alioli (adesea aioli în engleză) este un sos tradițional spaniol care combină usturoi și ulei. Deși rețeta clasică nu include gălbenușurile de ou, rețeta la care se face referire aici, făcând amestecul mai ușor de emulsionat. Aceasta pare a fi un plus comun, deoarece majoritatea aliolisului pe care îl găsim în restaurante sunt practic o maioneză de usturoi.
Cartofii de aur din Yukon sunt o alegere bună pentru această rețetă, deoarece exteriorul va fi crocant, dar interiorul va deveni cremos atunci când este prăjit. Un alt fel de mâncare care folosește bucăți de cartof prăjit pentru a începe, dar se termină cu un sos ușor picant pe bază de roșii este patatas bravas . Încercați să serviți aceste două feluri de cartofi unul lângă altul ca tapasuri complementare.
ingrediente
- 4 - 5 cartofi medii
- Sarat la gust
- 16 uncii de ulei de măsline (pentru prăjire)
- 1 reteta sos alioli
Pași pentru realizarea ei
Cojiți cartofii. Tăiați cartofii în bucăți de 1/3 până la 1/2 inci după cum urmează: Tăiați cartoful pe lungime, apoi tăiați-l din nou pe lungime. Ar trebui să aveți patru piese lungi. Acum, tăiați fiecare dintre acestea în 3 până la 4 bucăți, tăind transversal. Acest lucru ar trebui să vă ofere bucăți frumoase de dimensiuni ale mușcăturii, suficient de mici încât să folosiți o scobitoare pentru a se strecura. Se presară cu sare.
Turnați uleiul de măsline într-o tigaie largă, adâncă, cu un fund greu. Încălziți uleiul la foc mediu-înalt până la cald. Pentru a testa uleiul, așezați cu atenție o bucată de cartof în ulei; este destul de cald dacă cartoful se prăjește imediat. În cazul în care nu există un amestec / prăjire, uleiul nu a atins temperatura corectă, iar cartoful va absorbi prea mult ulei.
Puneți cu grijă bucățile de cartofi în uleiul încins și prăjiți până la auriu, aproximativ 10 minute. Este posibil să fie nevoie să faceți acest lucru în loturi, deoarece nu doriți să aglomerați tigaia. Folosiți o lingură sau o spatulă pentru a îndepărta cartofii și puneți-i deoparte pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
Faceți sosul de alioli.
Puneți cartofii prăjiți într-un bol mare. Se toarnă sosul peste cartofi și se toacă cu grijă. Se lingă cartofii cu sosul pe o farfurie de servire. Serviți cald cu scobitori.
Etichete reteta:
- Cartof
- aperitiv
- Spaniolă
- cină în familie
