Alessandro Guerani / Getty Images
Midiile cu prăjire se vor concentra aroma delicioasă. Este la fel de ușor ca aruncarea midii curate într-o tigaie foarte fierbinte.
Midiile sunt un crustaceu durabil pe care îl puteți găsi în multe zone din SUA și din întreaga lume. De obicei, sunt un crustaceu de fermă, iar soiurile diferite au anotimpuri diferite. Fermele de midii sunt bune pentru mediul litoral, deoarece midii filtrează o duzină de galoane de apă de mare în fiecare zi.
Midiile sunt deseori crescute pe frânghii și astfel au mai puține resturi în interiorul acestora decât midii sălbatici care cresc pe fundul mării. Midiile de fermă au făcut, de obicei, cea mai mare parte din epurarea necesară înainte de a le cumpăra, în timp ce midii sălbatici vor trebui să fie înmuiate în apă curată, astfel încât să scuipe resturile. Midiile de fermă vor avea, de asemenea, cochilii mai curate și nu vor avea nevoie de la fel de spălătorie ca muschiile sălbatice.
Midiile proaspete pot fi păstrate 4-5 zile la frigider într-un bol acoperit vag cu un prosop de hârtie. Deoarece sunt perisabile, este posibil să nu le poți găsi departe de interiorul locului în care sunt cultivate.
Permiteți aproximativ 1/2 kilogram de midii de persoană pentru aperitiv și aproximativ 2 kilograme de persoană pentru felul principal. Te poți aștepta ca unele dintre midii vor trebui aruncate, așa că cumpărarea mai multă este de obicei un plan bun.
Curățarea midii proaspete
În primul rând, clătiți midii într-un colizor cu apă rece. Folosiți o perie pentru a curăța alge marine și noroi. Acum va trebui să le trebuie, îndepărtând membrana care se extinde din gura cochiliei pentru a le atașa de roci. Este posibil ca acestea să fi fost deja eliminate pentru midii de fermă, dar pot exista unele care nu au reușit. Prindeți barba cu degetul mare și arătătorul și trageți ferm în jos spre capătul balamal al cochiliei.
Verificați dacă există midii morți, luând oricare care se deschide și atingându-le de câteva ori. Midiile vii se vor trezi și își vor închide scoicile. Aruncați orice rămâne deschis după câteva încercări. Midiile moarte merg foarte repede și nu vrei să fii expus bacteriilor care vor crește în ele.
Cum să pansați midii
Ce vei avea nevoie:
- Muschi pansaltpepierbursate și cu bară
Procedură:
- Încălziți o tigaie din fontă sau o altă tigaie mare, grea, la foc mare, până la cald. Adăugați numai midii curate, culese, potrivite în tigaie, într-un singur strat (asigurați-vă că aruncați midii care nu sunt nu închideți bine când le atingeți.) Împrăștiați midii cu sare și piper negru proaspăt măcinat, dacă doriți și gătiți, amestecând din când în când, până când se deschid midii, de obicei în maxim 5 minute. se deschid pentru a evita gătirea excesivă a acestora. S-ar putea să fie nevoie să gătiți midii în loturi. Descărcați midii care nu se deschid atunci când sunt gătite. Presărați-le cu pătrunjel cu frunze plate, dacă doriți.
