Miri Rotkovitz
- Total: 17 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 12 min
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 143 | calorii |
| 6g | Gras |
| 19g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 143 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 1g | 7% |
| Colesterol 113mg | 38% |
| Sodiu 81mg | 4% |
| Carbohidrat total 19g | 7% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 22mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tartă și mătase, cașul de lămâie face un acompaniament versatil pentru orice, de la coacăze și fructe de pădure până la prăjituri sau crepe. (Este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru hamantaschen.) Dar majoritatea rețetelor tradiționale dobândesc bogăție din adaosul generos de unt, ceea ce îl scoate din limite pentru mâncarea de carne kosher sau pentru cei cu alergii la lactate. (Unele rețete sugerează utilizarea margarinei pentru a înlocui untul, dar aroma suferă, iar swap-ul poate adăuga grăsimi transavorabile în amestec.) Această rețetă profită de afinitatea naturală dintre citricele și uleiul de măsline extravirgin - există suficient ulei pentru a netezi ascuțitul ascuțit al lămâii, dar cu siguranță predomină aroma luminoasă, dulce de citrice.
ingrediente
- 2/3 cana zahar
- 2/3 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 3 până la 4 lămâi mari)
- 2 ouă mari
- 1 lingură coajă de lămâie (de la aproximativ 1 lămâie mare, de preferință organică)
- Prinde mare (sau sare kosher)
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță cu fund mediu, greu, reactiv, bateți împreună zahărul, sucul de lămâie, ouăle, coaja de lămâie și sarea.
Puneți la foc mediu și continuați să agitați cu biciul până se dizolvă zahărul, aproximativ 5 minute. (Nu vă faceți griji dacă vedeți bucăți de albus de ou fiert - le veți strecura.)
Treceți la o lingură și continuați să gătiți amestecul, amestecând periodic, până când amestecul se îngroașă și bulele minuscule încep să rupă suprafața. Amestecând constant, astfel încât amestecul să nu fiarbă, gătiți timp de 1 până la 2 minute sau până când amestecul acoperă spatele unei linguri.
Adăugați încet uleiul de măsline 1 lingură simultan, amestecând după fiecare adăugare până când uleiul este complet amestecat în caș. Rulați un deget în josul lingurii - dacă rămâne o linie curată pe lingură, cașul este gata. (În total, cașul va dura aproximativ 10 până la 12 minute pentru a găti.)
Așezați o strecurătoare cu plasă fină pe un vas curat, care nu reacționează sau pe un borcan de sticlă cu gură largă Turnați cașul prin filtru pentru a îndepărta eventualele solide.
Se lasă să se răcească ușor, apoi se pune la frigider, acoperit, până când este gata de utilizare. Cașul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
sfaturi
- Pentru a accelera procesul de răcire și îngroșare, utilizați o baie de gheață: puneți gheață într-un bol sau o tigaie care este puțin mai mare decât vasul sau borcanul pe care îl veți folosi pentru a ține cașul de lămâie. După încordarea cașului, cuibărește vasul sau borcanul în interiorul bolului cu gheața. Adăugați suficientă apă rece în recipientul exterior plin de gheață pentru a ajunge la aproximativ jumătatea drumului din exteriorul containerului care ține cașul de lămâie. Amestecați cașul la fiecare câteva minute pentru a o ajuta să se îngroașe și să se răcească. Scoateți recipientul din baia de gheață, acoperiți și păstrați-l la frigider timp de 3 până la 5 zile sau la congelator până la o lună.
Etichete reteta:
- cuşer
- gustare
- britanic
- zile de nastere
