William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 27 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 12 min
- Randament: 2 - 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 298 | calorii |
| 10g | Gras |
| 37g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 - 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 298 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 4g | 19% |
| Colesterol 226mg | 75% |
| Sodiu 540mg | 23% |
| Carbohidrat total 37g | 13% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 91mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Creată în secolul al XVII-lea de Salome Alt, amanta arhiepiscopului din Salzburg, acest austriac Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) este format în trei movile (nockerln) pentru a arăta ca cele trei dealuri care înconjoară orașul (Mönchsberg, Kapuzinerberg și Gaisberg).
Acest soufflé a fost un element principal al bucătăriei austriece și, atunci când îl vei gusta, vei ști de ce rămâne popular.
Multe variante ale acestui desert clasic abundă, dar câteva secrete (vezi Nota de mai jos) vă ajută să vă asigurați un rezultat reușit, ceea ce înseamnă că puteți aduce acest soufflé pe masă și îl puteți servi înainte de a cădea. De asemenea, are un gust foarte bun!
Cum se face Salzburger Nockerl - prezentare de la Salzburg.
ingrediente
- 1/2 cana frisca
- 1 lingura zahar vanilat
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 4 albusuri (temperatura camerei)
- 1/2 lingurita crema de tartru
- 1 sare de sare
- 1/2 cană / 50 grame zahăr de cofetărie
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 linguri / 20 grame făină de tort
- Garnitură: zahăr de cofetărie pentru decorare
Pași pentru realizarea ei
Notă: Încălziți cuptorul la 350 de grade F. timp de 30 de minute. Este important să se încălzească destul de mult, deoarece masa cuptorului va ajuta la stabilizarea temperaturii atunci când deschideți ușa. Acest lucru face un mediu mai bun pentru un soufflé. Soufflés le place, de asemenea, căldura din partea de jos, așa că dacă aveți de ales, încălziți cu elementul inferior.
Faceți Soufflé
Turnați crema într-un vas de siguranță la cuptor de 9x6 inch sau 11x7 inch. Se adaugă zahărul vanilat și coaja de lămâie. Amestecați puțin cu o furculiță, astfel încât totul să fie distribuit uniform. Puneți-l undeva care va încălzi puțin crema. Puteți pune în cuptorul de încălzire câteva minute, dar scoateți-l după câteva minute, înainte de a fierbe sau arde.
Așezați albușurile într-un bol curat foarte mixt. Începeți să le amestecați la viteză medie. Imediat ce arată puțin spumă, presărați crema de tartru și dați sare peste ele și continuați să amestecați.
Când formează vârfuri moi, dar totuși arată puțin gri, presărați zahărul cofetarilor peste ele încet și continuați să bateți până când sunt rigide și lucioase.
Într-un bol mic separat, luați 2 sau 3 linguri de bezea și amestecați-l cu gălbenușurile de ou și vanilia. Acest lucru dezleagă gălbenușurile de ou și le face mai ușor de pliat în restul bezea.
Turnați amestecul de gălbenuș de ou pe partea laterală a bolului cu bezea. Cerneti faina de tort deasupra.
Îndoiți bezea în aceste ingrediente până se formează un amestec omogen, pufos, de culoare galben deschis.
Scoateți cuptorul în tigaie cu frișca. Lucrând rapid, formați trei vârfuri cu o spatulă pentru forma tradițională. Faceți jgheaburile dintre vârfuri cât de adânc puteți, deoarece se rulează un pic în cuptor.
Introduceți-l rapid în cuptor și coaceți timp de 12 până la 15 minute. Nu coaceți mai mult, deoarece poate cădea și deveni uscat. Este perfect atunci când este foarte umed la interior și maro auriu la exterior.
Scoateți ușor din cuptor, presărați puțin zahăr de cofetărie peste vârfuri și prezentați întregul desert pe masă.
Pentru a servi, împărțiți-o cu două linguri (cum ar fi salata de servire) și puneți puțin din smântână în jurul marginilor farfuriei oaspeților. De asemenea, poate doriți să serviți acest lucru cu sos de fructe sau fructe proaspete.
Etichete reteta:
- Sufleu
- sufleu
- desert
- limba germana
