The molid / Julia Hartbeck
- Total: 10 ore 35 min
- Pregătire: 10 ore 30 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 4 pârtii (10 până la 15 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 136 | calorii |
| 10g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 pârtii (10 până la 15 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 136 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 4g | 20% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sodiu 558mg | 24% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 154mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În timp ce s-ar putea să nu poți face o pizza napolitanească cu adevărat autentică acasă fără un cuptor cu lemne, această rețetă te va apropia.
Asigurați-vă că utilizați ingrediente de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate posibile. Și dacă ești tentat să adaugi mai multe topping-uri, poate vrei să încerci această rețetă de pizza cu pesto și fasole albă - o adevărată pizza napolitană are doar acest sos simplu de roșii, brânză mozzarella proaspătă și busuioc proaspăt. Dar este încă delicios!
ingrediente
- Pentru aluat:
- 4 căni făină italiană de tip "00" (sau făină de pâine, plus un plus pentru aluatul)
- 2 lingurițe sare kosher
- 1 linguriță drojdie uscată activă
- 1 1/2 cani de apa
- Spray de gătit (sau ulei de măsline, pentru acoperirea recipientelor)
- Pentru sos:
- 1 (14 uncii) de roșii italiene decojite întregi (de preferință San Marzano)
- Pentru completări:
- 12 uncii mozzarella proaspătă de bivol (sau mozzarella proaspătă din lapte de vacă ( fior di latte ), tăiată în felii de 1/4 inch sau sfărâmată în bucăți mici)
- Frunze de pui de busuioc
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, această pizza este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți aluatul
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Combinați făina, sarea și drojdia în vasul unui mixer de suport prevăzut cu un atașament pentru cârlig de aluat. Amestecă pentru a combina.
The molid / Julia Hartbeck
Se adaugă apă și se amestecă pentru a se combina.
The molid / Julia Hartbeck
Apoi, frământați aluatul la viteză mică timp de 10 minute. Amestecul trebuie să se alăture într-o masă unificată care abia se lipește de fundul bolului în timp ce frământă. Dacă aluatul se lipește, adăugați făină 1 lingură simultan în mixer în timp ce rulează, până când masa abia se lipește de bol. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați apă 1 lingură simultan la mixerul care funcționează.
The molid / Julia Hartbeck
Acoperiți bine vasul cu folie de plastic și refrigerați cel puțin 8 ore. Poate fi refrigerat până la 72 de ore.
The molid / Julia Hartbeck
Când sunteți gata să faceți pizza, transferați aluatul pe o suprafață de lucru cu flori. Împărțiți aluatul în patru secțiuni uniforme.
The molid / Julia Hartbeck
Înveliți patru recipiente mici sau boluri cu spray de gătit antiaderent sau ulei de măsline.
The molid / Julia Hartbeck
Cu mâinile înmuiate, formați fiecare secțiune într-o bilă.
The molid / Julia Hartbeck
Puneți o bilă de aluat în fiecare recipient sau vas acoperit. Pulverizați ușor partea superioară a fiecărei bile de aluat cu spray de gătit antiaderent sau înveliți cu ulei de măsline.
The molid / Julia Hartbeck
Acoperiți bine fiecare recipient sau vas cu folie de plastic și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 2 ore. Fiecare bilă de aluat trebuie să se dubleze în volum.
The molid / Julia Hartbeck
Faceți sosul
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Faceți sosul fie împingând roșiile printr-o moară alimentară, fie pur și simplu împingându-le într-un procesor alimentar până când se formează un lichid tare.
The molid / Julia Hartbeck
Încălziți cuptorul la cel puțin 475 F, mai mare dacă vă permite cuptorul. Dacă folosiți o piatră de pizza, puneți-o la cuptor să se încălzească și ea.
The molid / Julia Hartbeck
Asamblați pizzele
Adună ingredientele.
The molid / Julia Hartbeck
Pe o suprafață bine arsă, întindeți fiecare bilă de aluat într-un cerc de 10 inci. Folosiți un știft rotativ cu flori, dacă aveți nevoie. Nu vă faceți griji pentru ca aluatul să fie un cerc perfect!
The molid / Julia Hartbeck
Așezați o bucată de aluat rulată pe o coajă de pizza ușor aromată, agitați ușor pentru a vă asigura că aluatul nu se lipeste.
The molid / Julia Hartbeck
Întindeți aproximativ 1/3 cană de sos peste aluat, lăsând aproximativ o margine de 1/2 inch fără sos.
The molid / Julia Hartbeck
Topim sosul cu un sfert din feliile de mozzarella. Lacrim câteva frunze de busuioc deasupra (după gustul tău) și stropim cu 1 lingură de ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga busuioc și ulei de măsline după ce pizza este gătită.
The molid / Julia Hartbeck
Transferați pizza de pe coaja pe piatra fierbinte.
The molid / Julia Hartbeck
Coaceți aproximativ 5 până la 7 minute, până când brânza este bubuită și crusta este carbonizată în locuri.
The molid / Julia Hartbeck
Repetați cu bulele și ingredientele de aluat rămase.
The molid / Julia Hartbeck
Bacsis
- Încercați să faceți această pizza de două ori - o dată cu făină italiană de tip „00” și o dată cu făină de pâine și vedeți dacă puteți detecta diferența.
Etichete reteta:
- Aluat de pizza
- cină
- Italiană
- înapoi la școală
