Westend61 / Getty Images
-
Înainte de a aprinde lanterna
Danilo Alfaro
Crème brûlée este un desert elegant francez, cu o bază cremoasă, adesea cu aromă de vanilie și un topping de zahăr caramelizat crocant.
După ce ai redus partea de cremă, este timpul pentru brûlée - ceea ce înseamnă „ars” în franceză. Vei folosi o torță culinară cu butan. Familiarizați-vă cu modul în care funcționează modelul dvs. particular și asigurați-vă că respectați instrucțiunile de siguranță. Te joci cu foc adevărat aici!
-
Aduceți Crème Brûlées la temperatura camerei
Danilo Alfaro
Crezele tale completate ar fi trebuit să se răcească cel puțin patru ore, dar peste noapte este cel mai bine. Cu aproximativ 20 de minute înainte să doriți să le caramelizați, scoateți-le din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei.
-
Presărați Crème Brûlées cu zahăr
Danilo Alfaro
Dacă s-a format o condensare de umiditate pe partea superioară, îndepărtați-o ușor cu un prosop de hârtie, având grijă să nu se curățească.
Se presara cu zahar alb granulat. Fii generos - vei pierde excesul într-o clipă. Acoperiți întreaga suprafață și rotiți ramekinele pentru a distribui zahărul în mod uniform.
-
Eliminați excesul de zahăr
Danilo Alfaro
După acoperirea blatului cu zahăr, turnați excesul. Dacă faceți mai multe creme brûlée, aruncați excesul de zahăr în următoarea crema și repetați. Adăugați zahăr nou cu o lingură, după cum este necesar, până când toate cremele sunt acoperite, dar nu mai rămân granule libere.
-
Aprindeți torța
Danilo Alfaro
Acum distracția începe: E timpul să-ți folosești lanterna! Toate funcționează diferit, așa că urmați instrucțiunile pentru iluminarea lanternei dvs. cu atenție și reglați lungimea flăcării la mediu.
-
Lansați ușor zahărul
Danilo Alfaro
Țineți lanterna la o distanță bună de crème brûlée și mutați-o încet, în timp ce rotiți flacăra. Păstrați flacăra constant în mișcare pentru a nu arde o zonă. Odată ce se apropie suficient, veți vedea că zahărul începe să se lichefieze și să formeze picături mici pe suprafață.
-
Păstrați flacăra în mișcare
Danilo Alfaro
Pe măsură ce continuați să gătiți zahărul, veți vedea mici înțepături de fum înăbușite în timp ce zahărul începe să se transforme în culoarea caramelului. De asemenea, vei mirosi aroma delicioasă a zahărului fiert, cum ar fi bomboanele din bumbac.
Mențineți flacăra în mișcare, astfel încât să nu fie concentrată pe niciun loc prea mult timp. Îndepărtați lanterna dacă zahărul fumează excesiv. Asigurați-vă că obțineți zahărul de-a lungul marginilor ramekinului, precum și la mijloc.
-
Formați o glazură
Danilo Alfaro
Veți vedea o formă de glazură frumoasă, de culoare caramel, deasupra cremei brûlée. Este un pic complicat să știi exact când să te oprești, dar este mai bine să te oprești prea curând decât prea târziu. Dacă este necesar, puteți completa întotdeauna eventualele locuri nedepărtate într-un minut, după ce zahărul se răcește puțin.
-
Crème Brûlée terminată
Danilo Alfaro
După ce ați terminat, veți avea deasupra o glazură tare de zahăr caramelizat. Introduceți crème brûlées în frigider timp de 10 minute sau mai mult înainte de a le servi, doar pentru a re-răcli crema, după ce a fost încălzită de torță.
Puteți servi cremele brute așa cum sunt și vor fi absolut delicioase. Câteva boabe proaspete și un praf de zahăr pudră este, de asemenea, o atingere frumoasă, elegantă.
