Christine Benlafquih
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 până la 8 porții
Harcha (sau harsha ) este o pâine marocană prăjită din semine. Deși arată cam ca o brioșă englezească, seamănă mai mult cu fir de porumb în textură și gust. Rețetele pentru harcha variază de la familie la familie. Acesta este destul de bogat în faptul că folosește tot untul și laptele - este delicios, mai ales când este fierbinte din grătar!
Oferiți harcha pentru ora ceaiului sau micul dejun; sunt servite cel mai bine cu gem, brânză sau sirop din unt topit și miere. Pentru un tutorial pas cu pas, vezi cum să faci harcha.
ingrediente
- 2 căni (350 grame) de semolă fină (nu făină de dur)
- 3 linguri zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/4 lingurita sare
- 1/2 cană (125 grame) unt moale sau topit
- 1/2 până la 3/4 cană (120 până la 180 mililitri) lapte
- Opțional: 1/4 cană semolă grosieră
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol de amestecare, amestecați semina fină, zahărul, praful de copt și sarea. Adăugați untul și amestecați-vă cu mâinile sau cu o lingură de lemn, până când amestecul este consistența nisipului și semințele de semolă au fost umezite.
Se adaugă 1/2 cană de lapte și se amestecă până se formează aluatul. Ar trebui să fie destul de umed, umed aproape și ușor de ambalat într-o movilă mare. Adăugați lapte suplimentar dacă este necesar pentru a obține această consistență.
Formați aluatul în bile de orice dimensiune doriți și lăsați aluatul să se odihnească câteva minute.
Preîncălziți o grătară sau o tigaie la foc mediu-mic. În timp ce grătarul se încălzește, rotiți bilele în semolă grosieră (dacă folosiți) și aplatizați fiecare bilă într-un disc de aproximativ 1/4 inci grosime sau un pic mai gros dacă doriți.
Gătiti harcha la foc destul de scăzut, aproximativ 5-10 minute pe fiecare parte, până când devin o culoare aurie palidă spre medie. Întoarceți o singură dată și verificați ocazional pentru a vă asigura că harcha nu se colorează prea repede, deoarece au nevoie de ceva timp pentru a găti până la capăt.
Serviți imediat cu gem, brânză sau unt.
sfaturi
- Acoperirea prăjiturilor în semolă grosieră înainte de prăjire este opțională, dar creează un aspect și o textură frumoasă. Harcha stochează bine la congelator. Încălziți-le într-o tigaie sau într-un cuptor de 180 de grade (180 grade C) timp de câteva minute. Ștergeți harcha în sirop format din unt topit și miere. Pentru a face siropul, încălziți porții egale de unt și miere până se fierbe și fierbinte.
Variante de reteta
- Versiune decupată: în loc să modelați aluatul în bile, puteți tăia rondele dacă preferați. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, presărați suprafața de lucru cu semolă, apoi apăsați aluatul plat pe un disc mare de 1/4 inci grosime. Tăiați rondele și continuați să gătiți harcha pe o grătară.
Etichete reteta:
- Flatbread
- mic dejun
- marocan
- ziua Mamei
