Yagi Studio / Getty Images
- Total: 10 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 2 căni (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 123 | calorii |
| 2g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 căni (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 123 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 36mg | 2% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 221mg | 17% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Masala - mai cunoscut oficial sub numele de "garam masala" - este un amestec de condimente comune în India, Pakistan și alte țări din Asia de Sud. Amestecul de condimente este perfect ca bază pentru mâncăruri de pește, pui și carne de porc, precum masala verde de hara de pește și chops hara masala, o rețetă populară de porc indian.
Deși acest amestec de scorțișoară, nucșoară, cuișoare, cardamom, boabe de piper și chimen este folosit în mod tradițional pentru mâncărurile indiene, „recent, bucătarii au început să adauge garam masala la marinade, pansamente pentru salate și alte preparate”, potrivit Monica Bhide, de la NPR. „Garam” înseamnă „căldură” în hindi, una dintre principalele limbi oficiale vorbite în India, dar amestecul de condimente masala nu este de fapt fierbinte. „Înseamnă că condimentele ridică căldura organismului prin creșterea metabolismului”, notează Bhide. Din acest motiv, veți găsi deseori acest amestec de condimente numit pur și simplu "masala" în multe rețete indiene. Apropo, „Hara” înseamnă „verde” în hindi.
Rețeta acestui masala este un pic de o variantă a amestecului tradițional. Veți folosi menta proaspătă pentru a înmulți aroma, usturoiul și ceapa pentru a da amestecului un pic de mușcătură și, în acest caz, chili pentru a adăuga căldură amestecului. În mod ironic, vei putea numi această versiune "garam" masala, pentru că vei adăuga cât mai multă căldură în mixul dorit prin utilizarea chiliesilor. O altă variantă aici la rețeta tradițională de masala este adăugarea de semințe de mac, care adaugă textură amestecului.
ingrediente
- 2 buchete de coriandru (1/4 lire / 250 grame, rădăcini eliminate)
- 1 ciorchine (aproximativ 100 grame sau 1/5 lire)
- 1 păstăi de usturoi (10 - 15 căței)
- Bucăți de 3 inci (proaspăt)
- 4 sau 5 pui verzi (după gust)
- 1 ceapă mare
- 2 bețe scorțișoară (2 inci fiecare)
- 1 lingura seminte de mac
- 6 cuișoare
Pași pentru realizarea ei
Realizarea Masala
Adună ingredientele.
Tăiați grosolan coriandrul și frunzele de mentă.
Cojiți și tocați usturoiul.
Tăiați ghimbirul și chilii în bucăți mici.
Tăiați ceapa în bucăți mici.
Grind toate ingredientele într-o pastă netedă.
Adăugați apă dacă este necesar pentru a facilita măcinarea sau pentru a asigura o textură netedă.
Folosiți imediat sau așezați amestecul într-un recipient etanș și depozitați-l într-un loc rece și uscat până la șase luni.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Puteți „dar nu trebuie” să tocați o parte din ingrediente, ceea ce va ajuta la eliminarea umidității și va face ca semințele și cuișoarele să fie mai crocante, astfel încât acestea să fie mai ușoare de măcinat. Dacă alegeți această metodă, prăjiți usturoiul, ghimbirul, scorțișoara, semințe de mac și cuișoare. Urmați instrucțiunile anterioare pentru prepararea usturoiului și cuișoarelor. Adăugați aceste ingrediente într-o tigaie cu fundul greu și prăjiți amestecul la foc mediu, amestecând continuu pentru a evita arderea bucăților mici. Scoateți ingredientele și puneți-le le dați deoparte timp de cinci până la 10 minute să se răcească înainte de măcinare. Puteți folosi, de asemenea, un polizor pentru a macina ingredientele.
Etichete reteta:
- Piper
- garnitură
- indian
- cină în familie
