Farfurie locală cu pește mahi-mahi.
Veronica Garbutt / Getty Images
Chiar dacă mahi-mahi-ul cu culori strălucitoare este văzut ocazional cu eticheta "delfin", este foarte mult un pește și nu are legătură cu mamiferele marine care respiră aer - delfini și porpoize.
Mahi-mahi este numele hawaian pentru acest pește, care sună mai apetisant decât dacă ar fi fost denumit de celelalte nume ale sale delfin sau delfin. În țările de limbă spaniolă, acest pește se numește dorado.
Indiferent cum se numește, dacă vă place peștele, atunci îl puteți numi delicios. Mahi-mahi este un pește versatil care produce rezultate excelente folosind aproape orice metodă de gătit. Carnea blândă, dulce - care începe rozaliu, dar devine albă pe măsură ce gătește - este foarte slabă, dar și destul de umedă și aromată.
Urmați aceste sfaturi pentru achiziționarea, stocarea și pregătirea mahi-mahi.
Sfaturi de achiziții Mahi-Mahi
Când cumpărați mahi-mahi la magazinul alimentar, există câteva lucruri de căutat atunci când încercați să alegeți cele mai proaspete fileuri de la ghișeul de pește.
- Miros: Mahi-mahi nu ar trebui să se simtă niciodată muschios sau să miroase a pește. Căutați filete umede sau rezistente sau fripturi care au un parfum proaspăt, aproape neutru. Culoare: Mahi-mahi, indiferent dacă este proaspăt sau înghețat, este roz cu dungi sau pete roșii și ocazional nuanțe maro sau albăstrui. Evitați peștele cu o culoare plictisitoare sau zone maro închis, în special de-a lungul marginilor, deoarece acest lucru poate indica vârsta și începutul răsfățului. Liniile sau petele de sânge roșu închis sunt în regulă, dar trebuie tăiate înainte de a găti pentru o aromă mai blândă. Piele: pielea trebuie să aibă aspect umed și lucios, nu uscată și lipsită de viață. Culoarea pielii poate varia de la argintiu la gri închis, cu pete mici negre și dungi galbene sau aurii. Durabilitate: mahi-mahi-ul prins cu trole și cu tambur, în special cele din Hawaii și coasta Pacificului SUA, sunt considerate alegerea cea mai durabilă. Mahi-mahi prins cu linii lungi sunt o alegere mai puțin de dorit (din cauza problemelor de captură accidentală) și ar trebui evitate.
Manipulare și depozitare Mahi-Mahi
Majoritatea mahi-mahi vor fi lipsite de oase, dar orice veți găsi este probabil să fie mare și lungă. Pot fi decupate, dar este mult mai ușor (și mai puțin dăunător pentru fileuri) doar să le îndepărtați după gătit.
Mahi-mahi proaspăt poate fi păstrat strâns învelit în partea cea mai rece a frigiderului timp de trei până la patru zile. Mahi-mahi îngheață bine și va păstra timp de câteva luni, dacă este învelit și ambalat corespunzător.
Cum să gătești Mahi-Mahi
Mahi-mahi este un pește slab, așa că ai grijă să nu-l gătești prea tare sau să se usuce. În funcție de grosime, va avea nevoie doar de trei-patru minute pe parte pentru a se găti.
O modalitate excelentă de a pregăti mahi-mahi este să-l periați cu sos chimichurri de casă și să-l prăjiți, dar puteți, de asemenea, să-l prăjiți, să-l prăjiți, să îl frânteți, să îl fierbeți și multe altele. Se taie în fâșii și se bate, face chiar și o tempură gustoasă. Puteți înlocui cu ușurință acest pește cu orice rețetă care necesită tilapia sau pește.
