Diana Rattray
- Total: 80 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 55 min
- Randament: 1 bucată (8 porții)
Această plăcintă transparentă este similară unei plăcinte de șah sau a plăcintei cu zahăr și este o tradiție din Kentucky. În această versiune a plăcintei, se prepară cu jumătate de zahăr brun și jumătate cu zahăr granulat. Multe dintre plăcintele din Kentucky prezintă bourbon, unul dintre cele mai cunoscute exporturi ale lor. Placinta de pecan bourbon este întotdeauna un hit!
Combinația simplă de ingrediente face ca umplutura să moară. Se răcește plăcinta și se servește cu frișcă proaspăt. Dacă alegeți să folosiți o crustă congelată prefațată sau o patiserie refrigerată, urmați instrucțiunile pentru coacerea parțială a coajei de plăcintă. Chiar dacă puteți coace plăcinta cu o crustă necompletată, se recomandă o crustă par-coaptă pentru a evita fundul umed.
ingrediente
- Pentru patiserie
- 1 1/4 cană făină universal
- 1/2 lingurita sare
- 1 linguriță zahăr (granulat)
- 1/2 cană (1 băț) de unt (răcit sau congelat, tăiat în bucăți mici)
- 3 - 4 linguri de apă cu gheață
- Pentru umplere
- 4 ouă mari
- 1 cană zahăr granulat
- 1 cană zahăr brun (ambalat, deschis sau închis la culoare)
- 2 linguri faina
- 1/2 cană (1 băț) unt topit
- 1 cană smântână grea
- 1/4 lingurita sare
- 1 lingurita vanilie
Pași pentru realizarea ei
Într-un procesor alimentar pulsează făina, sarea și zahărul până când sunt bine amestecate. Adăugați jumătate din unt și pulsați de aproximativ 6 ori. Adăugați untul rămas și pulsați de 5 sau 6 ori. Amestecul ar trebui să arate crud cu bucăți de dimensiuni de mazăre aici și acolo. Presărați câteva linguri de apă cu gheață peste amestecul de făină și pulsați de câteva ori. Adăugați mai multă apă cu gheață, o linguriță la un moment dat, până când amestecul începe să formeze mici aglomerații.
Scurgeți amestecul pe o suprafață inflorită și apăsați și modelați-vă cu mâinile până când aluatul se ține împreună. Nu suprasolicitați aluatul. Formați-l într-un disc plat, înfășurați în folie de plastic și la frigider timp de 30 până la 45 de minute.
Încălziți cuptorul la 450 F (230 C / gaz 8).
Rotiți aluatul răcit cu aproximativ 2 centimetri mai mare decât placa plăcintă (cu susul în jos). Introduceți-l în plăcuța plăcintă și încrețiți marginea după cum doriți. Aliniați coaja de plăcintă (nu înțepăți aluatul) cu folie și umpleți cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată.
Coaceți coaja de plăcintă timp de 8 minute. Îndepărtați greutatea foii și plăcintele, întoarceți-l la cuptor și coaceți încă 3 minute. Scoateți crusta pe o foaie de copt și reduceți temperatura cuptorului la 350 F (180 C / Gaz 4).
Într-un bol mediu de amestecare, bateți ouăle. Adăugați zahărul, făina, untul topit, smântâna, sarea și vanilia. Amestecați bine. Turnați amestecul de umplutură în crustă. Așezați un scut de plăcintă peste marginea crustei pentru a preveni maronierea excesivă pe scoarță. Transferați plăcinta în cuptorul de 350 F (foaie de copt și toate) și coaceți timp de 35 de minute. Îndepărtați scutul de plăcintă și continuați să coaceți timp de 10 până la 15 minute sau până la setare.
Se răcește pe un suport și apoi se răcește bine înainte de servire.
Etichete reteta:
- Plăcintă
- desert
- american
- derby kentucky
