Harini Prakash / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 5 căni (10 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 257 | calorii |
| 4g | Gras |
| 52g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 5 căni (10 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 257 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 894mg | 39% |
| Carbohidrat total 52g | 19% |
| Fibră dietetică 9g | 31% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 188mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un chutney indian este un condiment care are de obicei o aromă dulce-acră, care este uneori picantă. Pot fi făcute cu fructe și legume, și consumate proaspete, sau îmbuteliate pentru depozitare mai îndelungată prin prelucrarea într-o baie cu apă caldă.
Acest chutney indian de roșii este cunoscut sub numele de kasundi și este rețeta perfectă pentru o mulțime de roșii proaspete. Se prepară cu condimente, oțet, zahăr și chilis fierbinte. Instrucțiunile sunt date pentru o păstrare mai lungă, dar dacă doriți să o consumați proaspăt, chutney-ul trebuie păstrat într-un recipient etanș la frigider și consumat în două săptămâni.
Serviți acest gust cu carne prăjită caldă sau rece, legume, pâine, biscuiti, brânză, sub formă de răspândire a sandvișului, pe o salată verde sau cu o masă de orez și aromat basmati, cu boabe lungi.
ingrediente
- 2 linguri semințe de muștar negru
- 1 cană oțet de malț
- 35 uncii roșii roșii (ferme și coapte, spălate)
- 1/2 cană de ghimbir proaspăt (tocat)
- 15 căței de usturoi
- 1 cană ulei de muștar
- 1 lingură pulbere de turmeric
- 5 linguri pulbere de chimen
- 1 lingură pulbere de chili roșu
- 10 chilies verzi proaspete (fanta pe lungime și semințe eliminate)
- 1/2 cană zahăr
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol nemetalic, se înmoaie peste noapte semințele de muștar în oțetul de malț.
Se fierbe o oală mare cu apă la foc mediu. În timp ce fierbe, tăiați pielea de pe capătul de jos al fiecărei tomate cu vârful unui cuțit ascuțit, în formă de cruce. Nu tăiați adânc, doar prin piele.
Când apa ajunge la fierbere, spălați roșiile punându-le ușor în apă și lăsați timp de 50 până la 60 de secunde. Îndepărtați-vă de apă cu o lingură pliată și scufundați imediat în apă rece.
Când roșiile sunt suficient de răcoroase pentru a face față, decojiți pielea. Tăiați roșiile decojite în 1 până la 1 cuburi de 1/2 inch. Pus deoparte.
Puneți semințele de muștar înmuiate, oțetul în care au fost înmuiate, ghimbirul și usturoiul într-un procesor alimentar și macinați într-o pastă netedă. Pus deoparte.
Încălziți uleiul de muștar într-un vas la foc mic. Când este foarte fierbinte, adăugați pudra de turmeric, chimen și chili. Gătiti la foc mic timp de cinci minute, amestecând des.
Adăugați acum roșiile decojite și tăiate care au fost scurse de orice lichid în exces, chiliesele verzi, amestecul de muștar-oțet-ghimbir-usturoi, zahăr și sare. Continuați să gătiți la foc mic până când roșiile devin moi și pulpe. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, uleiul va începe să se ridice la vârful amestecului. Acesta este un semn că kasundi este bine făcut.
Gustă și adaugă mai multă sare în funcție de preferințe sau dacă este nevoie.
Îndepărtați de pe foc și transferați cu atenție kasundi fierbinți în sticle sterilizate uscate. Se completează cu ulei de muștar. Acoperiți cu capacele sterilizate și prelucrați într-o baie de apă timp de 10 minute.
Scoateți din apă și lăsați să se răcească pe un prosop pe o suprafață plană. Când auziți capacele pop, știți că borcanele au fost conservate în siguranță. Înșurubați benzile și lăsați-l să se așeze într-un loc răcoros și întunecat timp de patru săptămâni pentru a avea cea mai bună aromă înainte de a încerca și până la un an pentru o păstrare mai lungă.
sfaturi
- Odată deschisă, o sticlă de Kasundi poate fi păstrată la frigider până la trei luni. Dacă nu intenționați să-ți păstrați kasundi, răciți-l complet și așezați-l într-un recipient acoperit la frigider până la patru săptămâni.
Etichete reteta:
- Roșie
- indian
- vară
- condiment
