Molidul
- Total: 2 ore 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 520 | calorii |
| 38g | Gras |
| 12g | Carbohidrați |
| 35g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 520 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 38g | 48% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 107mg | 36% |
| Sodiu 170mg | 7% |
| Carbohidrat total 12g | 4% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 35g | |
| Calciu 75mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un fel de mâncare clasic, această rețetă de pui marocană folosește lămâi, măsline și ceapă conservate. Poate fi gătit într-o tagină autentică sau prăjit la cuptor, în funcție de preferințe. În orice caz, vă veți bucura de o masă delicioasă, care sigur va fi pe placul tuturor la masa de cină.
ingrediente
- 1 - 2 lămâi conservate (sferturi și semințe eliminate)
- 1 pui întreg (pielea eliminată, tăiată în bucăți)
- 2 cepe mari (albe sau galbene, tocate mărunt)
- 2 - 3 căței de usturoi (tocate sau presate fin)
- 1 mână mică de cilantro proaspăt (tocat)
- 1 mic pătrunjel proaspăt mic (tocat)
- 2 lingurite ghimbir
- 1 linguriță piper negru
- 1 lingurita turmeric (sau 1/4 lingurita colorant galben marocan)
- 1/2 linguriță sare (sau mai puțin, după gust)
- Opțional: 1/4 linguriță de șofran (sfărâmată)
- Opțional: 1 linguriță smen
- Opțional: 1/4 la 1/2 linguriță Ras el Hanout
- 1/3 cană ulei de măsline
- 2 manute de masline (verde sau rosu, sau mixte)
- 1/4 cană apă (aproximativ)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, acest fel de mâncare de pui marocan este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Marinează puiul
Scoateți carnea de la lămâia conservată și tocați carnea fin. Adăugați lămâia într-un bol împreună cu puiul, ceapa, usturoiul, cilantro, pătrunjelul, ghimbirul, ardeiul, turmericul și sarea. Dacă folosiți, adăugați șofranul, Ras el Hanout și smen. Amesteca bine.
Molidul
Dacă timpul permite, lăsați puiul la marinat la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Molidul
Gătiți fie o tagină, fie la cuptor.
Gătit într-o Tagine
Adăugați suficientă cantitate de ulei de măsline pe tagină pentru a înveli fundul.
Molidul
Aranjați puiul marinat în tagină, lăsați carnea în jos și distribuiți ceapa peste tot.
Molidul
Adăugați măslinele și sferturile de lămâie păstrate și stropiți uleiul de măsline rămas peste pui.
Molidul lui
Adăugați apa la tagină, acoperiți și așezați pe un difuzor de căldură la foc mediu-mic.
Molidul
Oferiți taginei timp pentru a ajunge la un foc mic, fără a atinge vârful. Dacă nu auziți că tagina a căldat în 20 de minute, creșteți ușor căldura și apoi folosiți cea mai scăzută setare de căldură necesară pentru a menține un calm blând - nu rapid.
Lăsați puiul să gătească netulburat timp de 80 până la 90 de minute și apoi întoarceți puiul astfel încât să fie carnea în sus. Acoperiți din nou tagina și lăsați puiul să termine gătitul până când este foarte fraged (aproximativ 45 minute până la 1 oră).
Molidul
Opriți focul și lăsați tagina să se răcească aproximativ 10-15 minute înainte de a servi.
Molidul
Bucurați-vă!
Gătit în Cuptor
Preîncălziți cuptorul la 425 F / 220 C. Adăugați suficient ulei de măsline într-o farfurie mare pentru a coace fundul.
Molidul
Adăugați ceapa și usturoiul feliate din marinată.
Molidul
Apoi așezați puiul marinat deasupra.
Molidul
Adăugați măslinele și lămâia deasupra și aruncați puiul cu uleiul de măsline rămas.
Molidul
Coaceți puiul descoperit timp de 45 de minute până la o oră sau până când puiul devine maro auriu deschis, bătând ocazional.
Molidul
Reduceți focul la 350 F (180 C) și continuați să coaceți încă 30 de minute sau mai mult. Puiul trebuie rumenit profund, sucurile ar trebui să curgă, iar articulațiile picioarelor trebuie să se miște ușor.
Molidul
Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute înainte de a servi.
sfaturi
- Pentru oricare dintre metode, puteți tăia un pui întreg fie în jumătăți, fie în bucăți individuale înainte de marinare. Piesele se pot potrivi mai bine într-un tagine; jumătățile sunt mai ușor de manevrat în cuptor și pot fi tăiate după gătire. În loc de tocare, puteți lega pătrunjelul și cilantro împreună într-un buchet și așezați-l deasupra puiului în timpul gătitului. Veți obține mai multă aromă dacă începe să marinezi puiul cu condimentele marocane cu o seară înainte. Timpurile de gătit pot varia în funcție de dimensiunea puiului tău. În cadrul taginei, 2 1/2 ore permite ca tagina să fie adusă la foc lent, astfel încât să nu se usuce. Timpul pentru puiul prăjit la cuptor se bazează pe prăjitura medie de 3 - 4 kilograme. Cu oricare, verificați dacă temperatura internă este cuprinsă între 165 și 175 F. măslinele recomandate pentru această rețetă. Dacă alegeți să folosiți măsline cu gropi, avertizați-le pe meserii dvs. că vor trebui să-și scoată propriile gropi.
Varianta retetei
- Dacă doriți, adăugați ingredientele opționale din Ras el Hanout (un amestec aromatic de condiment marocan), smen (un unt conservat marocan) și șofran pentru a-i da și mai multă aromă. Acestea pot fi găsite la magazinele de specialitate, online, sau puteți face singuri lămâile Ras el Hanout, smen și conservate. Deoarece măslinele, lămâile și smenul sunt sărate, nu fi prea liberal cu sarea - cel mai bine este 1/2 linguriță.
Sugestii de servire
Tradiția marocană este să mănânci direct din tagine, folosind pâine marocană pentru a scoate puiul și sosul. Dacă doriți, transferați puiul prăjit la cuptor într-un platou.
Cartofii prăjiți belgieni ( patate frite ) adesea deasupra puiului, deși puteți folosi cartofii prăjiți preferați. Servirea orezului pe partea laterală vă ajută, de asemenea, să înmuiați sucurile gustoase.
Etichete reteta:
- pui principal
- tagine de pui
- cină
- marocan
