Molidul mănâncă / Diana Mocanu
- Total: 65 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 55 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 685 | calorii |
| 48g | Gras |
| 48g | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 685 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 48g | 62% |
| Grăsimi saturate 29g | 143% |
| Colesterol 148mg | 49% |
| Sodiu 244mg | 11% |
| Carbohidrat total 48g | 18% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 536mg | 41% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un Dauphinois francez clasic este acum savurat în întreaga lume, ceea ce nu este o surpriză, deoarece este delicios. Combinația de cartofi înmuiați cu smântână infuzată cu usturoi, apoi gătită lent până la perfecțiunea topirii este la fel de bună ca și când vine vorba de mâncare confortabilă.
Cei mai buni cartofi folosiți pentru un gratin sunt cartofii prăjiți la cuptor. Catifelarea acestor cartofi înseamnă că vor înmuia toată frumusețea, cremosul, usturoiul. Dacă, din orice motiv, trebuie să reduceți puțin, atunci înlocuiți creme fraiche cu lapte, dar nu folosiți niciodată numai lapte. Felul de mâncare are nevoie de cremozitate pentru a-l face să aibă un gust la fel de bun. Puteți mânca întotdeauna puțin mai puțin.
ingrediente
- 2 kilograme de cartofi de copt (decojiți și tăiați transversal în felii de 1/4 inci)
- 5 cani de lapte integral
- 2 căței de usturoi (foarte ușor înăbușiți pentru a elibera aroma)
- 1 1/2 cani smântână grea
- 1 1/2 cani creme fraiche (smantana inlocuitoare)
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- Prindeți nucșoară proaspăt râșnită
- 2 linguri unt (înmuiat)
- Opțional: 2/3 cană de brânză Gruyere gratată
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Într-o cratiță mare, la foc mediu, aduceți cartofii, laptele și usturoiul la un amestec blând.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Continuați să fierbeți cartofii timp de 15 minute, până când încep să devină fraged. Aveți grijă să nu le supraîncărcați, deoarece acestea trebuie să își mențină forma pentru straturi în tigaie.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Scurgem laptele din tigaie și adăugăm smântâna grea, cremă fraiche (sau înlocuim cu laptele folosit deja), sare, piper și nucșoară în cartofii fierbinți.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Încălziți amestecul de cremă până aproape de a se fierbe (câteva bule sunt fine, dar nu mai mult) timp de 10 până la 15 minute, până când cartofii sunt foarte fragede, dar nu se destramă.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Ungeți un vas mare de copt și ridicați cu grijă cartofii în vas și stratul fără a le rupe prea mult.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Se acoperă cu crema din tigaie.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Presărați brânza Gruyere peste cartofi.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Coaceți la cuptor 20-25 de minute, până când cartofii se rumenesc deasupra și crema înmuiată.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Serviți cu mielul prăjit, alte carne sau chiar o salată acidă mare.
Molidul mănâncă / Diana Mocanu
Bacsis
- Acesta este un fel de mâncare de față. Pur și simplu frigorificați-l până la 1 zi înainte de etapa de coacere finală. Pentru reîncălzire, aduceți-l la temperatura camerei, acoperiți cu folie și puneți-l într-un cuptor foarte fierbinte ca mai sus.
Mod alternativ de a servi un Dauphinois Gratin
Pentru o servire în stil restaurant, lăsați gratinul să se răcească în farfurie până la rece, apoi introduceți-l în frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Când este gata, folosiți un tăietor de tartă pentru porții individuale și reîncălziți prin înfășurarea în folie și popping într-un cuptor foarte fierbinte.
Cum să creezi Fraiche, vei fi mândru de servitEtichete reteta:
- Cartof
- garnitură
- limba franceza
- zile de nastere
