media point inc / Getty Images
Grătarul, ca majoritatea formelor de gătit, este mai mult artă decât știință. Există câteva reguli de bază, dar după aceea, abilitatea și stilul tău te vor face un grătar mare (sau nu atât de mare). Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să evitați problemele obișnuite ale grătarului cu gaz.
-
Păstrați grătarul curat
arinahabich / Getty Images
Menținerea unui grătar curat va reduce șansele de aprindere și fum continuu, ceea ce va arde exteriorul alimentelor și va da o aromă proastă. Multe persoane pur și simplu pornesc grătarul la maxim timp de 10 până la 15 minute pentru a lăsa căldura să ardă grăsimea sau apoi să răzuiască orice reziduu de pe grătarul grătarului. O mulțime de grăsime este arsă în timpul unei „curate” la temperaturi ridicate, dar nu toate. Utilizarea unei perii de grătar va ajuta la eliminarea alimentelor blocate, dar împinge și resturile în grătarul în sine.
Mâncarea care intră în grătar, depozitele de cenușă și alte gunk rămân în interiorul grătarului până la o curățare. Îndepărtați grătarele și capacele arzătorului cel puțin de două ori pe an pentru a curăța bine grătarul. (Dacă grătați frecvent, faceți acest lucru mai des.) După o curățare profundă, veți observa probabil o diferență în ceea ce privește performanța grătarului.
-
Control Flare-Ups
David Zentz / Getty Images
Există două reguli importante de care trebuie să țineți cont când vine vorba de foc: luptați cu un foc când doriți să îl stingeți și să controlați focul atunci când doriți să îl utilizați. Flăcările sunt rezultatul unui foc de gătit și ar trebui controlate, nu luptate.
Încercați întotdeauna să păstrați o porție din grătarul dvs. gol, astfel încât să puteți muta mâncarea în cazul în care apare o apariție. Când aveți un flacăr, îndepărtați mâncarea de pe acesta și lăsați flacăra să se ardă cu capacul grătarului în sus. Dacă focul se răspândește, scoateți toate alimentele de pe grătar și lăsați focul să ardă grăsimea cât mai repede posibil.
Dacă focul tău scapă de sub control, scoateți mâncarea de pe grătar și opriți arzătoarele și gazele. Lăsați capacul deschis și lăsați focul să moară singur.
-
Căldură și zahăr
Ian O'Leary / Getty Images
Puiul la grătar, care se scurge cu sos sau coaste acoperite cu o frecă aromată, sunt adesea preferate pentru preparare. Zaharul arde ușor, deci există riscul de a arde sau înnegri alimentele cu sosuri sau frecare care conțin zahăr. Mențineți temperatura de grătar sub 130 C (265 F) pentru a preveni operațiunile de carbon. Acest lucru este similar cu stilul „scăzut și lent” al grătarului, care poate dura mult mai mult pentru a găti, dar aproape că va garanta un rezultat de succes.
-
Urmărește-ți grătarul
Robert Nicholas / Getty Images
Așa că multe povești despre arderea mâncării pe grătar încep cu „Tocmai am intrat înăuntru pentru…”. Indiferent dacă verificați scorul jocului, amestecați o farfurie sau pur și simplu rămâneți cu familia sau cu prietenii, la un moment scurt distanță de grătar este suficient timp pentru ca acesta să scapă de sub control și să vă ardă mâncarea.
Gratirea cu succes inseamna a fi atenta la gratar. Acest lucru este valabil în special pentru burgeri, tocate și fripturi, care sunt de obicei gătite la temperatură fierbinte foarte rapid. Faceți toate preparatele înainte ca mâncarea să lovească grătarul și să fiți atenți la ceea ce grătați.
-
Aveți o mulțime de combustibil
grbender / Getty Images
Ai rămas vreodată fără gaz în timp ce grătești? Și mai rău, a fost cu un grup de oaspeți flămânzi care așteptau cina? Este o mare durere să părăsiți casa pentru a reumple un rezervor de propan la gătit. Păstrați combustibil suplimentar la îndemână și nu va trebui să vă faceți niciodată griji pentru a rămâne fără gaz.
-
Siguranța alimentară
mphillips007 / Getty Images
Gratirea cu succes inseamna gratar sigur; exersează siguranța alimentelor cu tot ce gătești. Folosiți diferite farfurii pentru a aduce carnea crudă la grătar și a servi carnea gătită. Gătiti proteinele la o temperatură sigură și luați în considerare utilizarea unui termometru pentru carne pentru a testa temperaturile. Păstrați zona de gătit curată și igienizată pentru a evita orice contaminare încrucișată.
-
Gătiti la temperatura corectă
THPStock / Getty Images
Chiar dacă grătarul tău este ridicat, nu înseamnă că totul trebuie să fie gătit la acea temperatură. Tăieturile subțiri de miel, carne de porc sau de vită (inclusiv burgeri) ar trebui să fie fierte fierbinți și rapid. Produsele mai delicate precum peștele, legumele și puiul sunt cel mai bine gătite la mediu. Fripturile, puii întregi și tăierile groase și mari de carne trebuie gătite la temperaturi mai scăzute, indirect (adică lângă căldură, nu deasupra). Urmați aceste instrucțiuni pentru orice mâncare gătiți și aveți răbdare cu timpul de gătit, care va fi mai lung la temperaturi mai scăzute.
-
Secretele Searing-ului
Fotografie Amith Nag / Getty Images
Așezarea este unul dintre secretele unei arome grozave, la grătar. Deși nu blochează sucurile, acesta caramelizează marginile cărnii, făcând o suprafață aromată și crocantă. Acest proces funcționează cu aproape orice tăietură de vită, miel sau carne de porc.
Pentru a căuta, începe cu un grătar la fel de fierbinte. Pune carnea și așteaptă 1 minut. Rotiți mâncarea și reduceți căldura. Temperatura ridicată va carameliza suprafața cărnii. După ce ați făcut acest lucru, coborâți căldura sau mutați carnea într-un loc mai rece pe grătar și continuați să gătiți până la final.
-
Gratare indirecta
Ian O'Leary / Getty Images
Grătarul indirect este secretul versatilității cu grătarul tău. În timp ce căldura directă este excelentă pentru prepararea caldă și rapidă, grătarul indirect vă permite să grătați pui întregi și prăjeli mari și chiar să coaceți pâinea. Pur și simplu opriți arzătoarele care stau direct sub ceea ce gătiți și mențineți arzătoarele din jur.
Cu un grătar mare cu mai multe arzătoare, acest lucru poate însemna că arzătoarele din stânga și din dreapta sunt pornite în timp ce arzătoarele medii sunt oprite. O altă opțiune este să păstrați o parte în timp ce cealaltă este oprită. Carnea poate fi pusă mai întâi prin căldură directă, și apoi mutată la căldură indirectă pentru a prăji încet. Puteți găti carne umedă și fragedă la temperaturi mai scăzute, fără a arde părțile exterioare.
-
Mențineți grătarul
arinahabich / Getty Images
Efectuarea de întreținere regulată pe grătarul dvs. va menține funcționarea mai bună și mai lungă. Începeți cu o curățare bună a grătarului și continuați la o inspecție completă a tuturor pieselor interne. Verificați arzătoarele pentru a vă asigura că porturile (găurile unde ies flăcările) nu sunt blocate. Dacă există, utilizați un fir subțire sau un dispozitiv de curățare a țevii pentru a șterge orice obstrucție. Porturile blocate provoacă o flacără neuniformă și pot provoca defectarea arzătoarelor. Verificați aprindătorii pentru a vă asigura că există o scânteie bună și că grătarul se aprinde corect.
